Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 320 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 24 г
Углеводы — 18 г
Время приготовления
На приготовление хрустящих баклажанов в кисло-сладком соусе потребуется 1 час.
Рецепт
Баклажан очистить и нарезать не слишком крупными кусочками. Посыпать солью, перемешать и оставить на 15 минут.
Черри нарезать половинками или четвертинками. Орехи измельчить ножом. Зелень нарубить. Чеснок пропустить через пресс.
Для заправки смешать соевый соус с чесноком, цитрусовым соком, мёдом и 30 мл масла. При желании добавить немного хлопьев красного перца. Попробовать соус и сбалансировать на свой вкус, если нужно.
Ополоснуть кусочки баклажана под прохладной водой и слегка подсушить бумажными полотенцами. Обвалять в крахмале и стряхнуть излишки.
В глубокой сковороде или сотейнике разогреть масло на среднем огне. Партиями обжаривать кусочки баклажана до румяности примерно по 3 минуты и выкладывать на бумажные полотенца. Масла должно быть достаточно, чтобы обжарить баклажаны во фритюре.
Смешать горячие кусочки баклажана с черри и соусом. Добавить зелень с орехами и сразу же подавать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы баклажаны были менее горькими, после посыпки солью их можно оставить на 15–20 минут, а затем промыть под проточной водой.
- Для более яркого вкуса можно добавить в соус немного измельчённого имбиря или острого перца.
- Подавайте блюдо сразу после приготовления, чтобы баклажаны оставались хрустящими.
