Баклажан крупный1 шт.
Соль по вкусу
Помидоры черри150 г
Грецкие орехи40 г
Кинза или другая зеленьнесколько веточек
Чеснок1 зубчик
Соевый соус45 мл
Сок лимона или лайма15 мл
Мёд22,5 мл
Растительное масло по вкусу
Кукурузный крахмал45 г
На 1 порцию готового блюда — 320 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 24 г
Углеводы — 18 г
На приготовление хрустящих баклажанов в кисло-сладком соусе потребуется 1 час.
Для заправки смешать соевый соус с чесноком, цитрусовым соком, мёдом и 30 мл масла. При желании добавить немного хлопьев красного перца. Попробовать соус и сбалансировать на свой вкус, если нужно.
Баклажан очистить и нарезать не слишком крупными кусочками. Посыпать солью, перемешать и оставить на 15 минут.
Черри нарезать половинками или четвертинками. Орехи измельчить ножом. Зелень нарубить. Чеснок пропустить через пресс.
В глубокой сковороде или сотейнике разогреть масло на среднем огне. Партиями обжаривать кусочки баклажана до румяности примерно по 3 минуты и выкладывать на бумажные полотенца. Масла должно быть достаточно, чтобы обжарить баклажаны во фритюре.
Смешать горячие кусочки баклажана с черри и соусом. Добавить зелень с орехами и сразу же подавать к столу.
Ополоснуть кусочки баклажана под прохладной водой и слегка подсушить бумажными полотенцами. Обвалять в крахмале и стряхнуть излишки.
