Баклажан500 г
Морковь150 г
Лук красный150 г
Перец сладкий150 г
Перец красный жгучий5 г
Чеснок15 г
Кинза10 г
Сахар25 г
Уксус30 мл
Масло растительное30 мл
Вода30 мл
Соль7 г
На 1 порцию готового блюда — 55 ккал
Белки — 1 г
Жиры — 3 г
Углеводы — 5 г
На приготовление баклажанов по-грузински потребуется 4 часа.
Подготовить все необходимые ингредиенты: промыть и очистить овощи. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5–2 см.
Приготовить маринад: смешать измельчённый чеснок, уксус, 3,5 г соли, сахар и воду до однородности.
Добавить в маринад измельчённый красный перец.
Нарезать сладкий перец соломкой, очистить и нарезать лук соломкой.
Очистить морковь, натереть на тёрке или нарезать соломкой.
Промыть и мелко нарезать кинзу.
Обжарить лук, морковь и сладкий перец на разогретой сковороде с добавлением растительного масла до лёгкого золотистого цвета.
Обжарить баклажаны с двух сторон до румяной корочки.
Выложить обжаренные баклажаны рядами на дно контейнера или формы с высокими бортиками.
Сверху добавить зелень кинзы.
Залить баклажаны чесночным маринадом, немного примять овощи.
Накрыть ёмкость пищевой плёнкой или крышкой, оставить при комнатной температуре до полного остывания.
Убрать ёмкость с баклажанами в холодильник на 3–4 часа, лучше оставить на ночь. Периодически переворачивать форму для равномерного распределения маринада.
Выложить на баклажаны равномерный слой обжаренных овощей, повторить слои.
Сложить баклажаны в глубокую миску, посыпать 3,5 г соли, перемешать и оставить на 30 минут.
