Баклажан500 г
Морковь150 г
Лук красный150 г
Перец сладкий150 г
Перец красный жгучий5 г
Чеснок15 г
Кинза10 г
Сахар25 г
Уксус30 мл
Масло растительное30 мл
Вода30 мл
Соль7 г
На 1 порцию готового блюда — 55 ккал
Белки — 1 г
Жиры — 3 г
Углеводы — 5 г
На приготовление баклажанов по-грузински потребуется 4 часа.
Нарезать сладкий перец соломкой, очистить и нарезать лук соломкой.
Подготовить все необходимые ингредиенты: промыть и очистить овощи. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5–2 см.
Сложить баклажаны в глубокую миску, посыпать 3,5 г соли, перемешать и оставить на 30 минут.
Промыть и мелко нарезать кинзу.
Обжарить лук, морковь и сладкий перец на разогретой сковороде с добавлением растительного масла до лёгкого золотистого цвета.
Обжарить баклажаны с двух сторон до румяной корочки.
Добавить в маринад измельчённый красный перец.
Приготовить маринад: смешать измельчённый чеснок, уксус, 3,5 г соли, сахар и воду до однородности.
Сверху добавить зелень кинзы.
Очистить морковь, натереть на тёрке или нарезать соломкой.
Выложить обжаренные баклажаны рядами на дно контейнера или формы с высокими бортиками.
Залить баклажаны чесночным маринадом, немного примять овощи.
Накрыть ёмкость пищевой плёнкой или крышкой, оставить при комнатной температуре до полного остывания.
Выложить на баклажаны равномерный слой обжаренных овощей, повторить слои.
Убрать ёмкость с баклажанами в холодильник на 3–4 часа, лучше оставить на ночь. Периодически переворачивать форму для равномерного распределения маринада.
