Баклажаны по-грузински
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 55 ккал
Белки — 1 г
Жиры — 3 г
Углеводы — 5 г
Время приготовления
На приготовление баклажанов по-грузински потребуется 4 часа.
Рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты: промыть и очистить овощи. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5–2 см.
Сложить баклажаны в глубокую миску, посыпать 3,5 г соли, перемешать и оставить на 30 минут.
Приготовить маринад: смешать измельчённый чеснок, уксус, 3,5 г соли, сахар и воду до однородности.
Добавить в маринад измельчённый красный перец.
Нарезать сладкий перец соломкой, очистить и нарезать лук соломкой.
Очистить морковь, натереть на тёрке или нарезать соломкой.
Промыть и мелко нарезать кинзу.
Обжарить лук, морковь и сладкий перец на разогретой сковороде с добавлением растительного масла до лёгкого золотистого цвета.
Обжарить баклажаны с двух сторон до румяной корочки.
Выложить обжаренные баклажаны рядами на дно контейнера или формы с высокими бортиками.
Выложить на баклажаны равномерный слой обжаренных овощей, повторить слои.
Сверху добавить зелень кинзы.
Залить баклажаны чесночным маринадом, немного примять овощи.
Накрыть ёмкость пищевой плёнкой или крышкой, оставить при комнатной температуре до полного остывания.
Убрать ёмкость с баклажанами в холодильник на 3–4 часа, лучше оставить на ночь. Периодически переворачивать форму для равномерного распределения маринада.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для уменьшения горечи в баклажанах можно посыпать их солью и оставить на 30 минут, затем промыть и обсушить.
- Острый перец можно использовать в свежем или сухом виде, регулируя количество по вкусу.
- Вместо кинзы можно использовать петрушку или другую зелень по вкусу.
