Гуляш из свинины — сытное мясное блюдо венгерского происхождения. Его готовят из нежной свинины, тушеной в соусе с паприкой, луком и томатами до мягкости. Благодаря длительному томлению мясо становится сочным, а соус — насыщенным и ароматным. Гуляш отлично сочетается с любым гарниром: картофельным пюре, макаронами или рисом. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Гуляш из свинины
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 272 ккал
Белки –– 26 г
Жиры –– 14 г
Углеводы –– 11 г
Время приготовления
На приготовление гуляша из свинины потребуется 1 час.
Ингредиенты для гуляша из свинины
Репчатый лук2 шт.
Соль по вкусу
Растительное масло20 мл
Пшеничная мука15 г
Свинина500 г
Томатная паста30 г
Кипяток250 мл
Рецепт
Нарезать свинину небольшими кусочками острым шефским ножом.
Залить мясо холодной водой так, чтобы она полностью покрывала кусочки. Довести до кипения и варить на медленном огне 40 минут, посолив в конце варки.
Мелко нарезать лук, разогреть в сковороде масло и обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить к луку томатную пасту и столовую ложку муки. Тщательно перемешать и обжаривать ещё минуту.
Влить в сковороду стакан кипятка, размешать лопаткой до исчезновения комочков. Посолить соус.
Соединить томатный соус с мясом и тушить всё вместе на медленном огне 20 минут.
Подавать гуляш горячим с любым гарниром — картофельным пюре, макаронами или рисом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы гуляш получился более насыщенным, добавьте в соус 1 чайную ложку молотой паприки и щепотку тмина — это придаст блюду аутентичный венгерский вкус.
- Для более нежного мяса выбирайте свиную шейку или лопатку с небольшими жировыми прослойками — они не дадут мясу пересохнуть при длительном тушении.
- Если соус получился слишком жидким, смешайте 1 чайную ложку крахмала с 2 столовыми ложками холодной воды и влейте в гуляш за 5 минут до готовности, помешивая.
