Гуляш из свинины с подливой — сытное блюдо венгерской кухни, которое покорило весь мир. Ключевой секрет — нежная свинина, томлённая в ароматной подливе из томатов и специй. Мясо получается мягким и сочным, а густой соус идеально дополняет любой гарнир. Приготовить настоящий гуляш проще, чем кажется — нужно лишь соблюсти несколько важных правил. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Гуляш из свинины с подливой
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 203 ккал
Белки — 45 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 6 г
Время приготовления
На приготовление гуляша из свинины с подливой потребуется 1 час.
Ингредиенты для гуляша из свинины с подливой
Свинина500 г
Томатная паста15 г
Лук1 шт.
Вода500 мл
Лавровый лист2 шт.
Паприка по вкусу
Перец чили по вкусу
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Чеснок2 зубчика
Рецепт
Нарезать свинину кубиками 1-1,5 см. Мелкие кусочки быстрее приготовятся и лучше пропитаются соусом.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить мясо 5-7 минут на среднем огне, периодически помешивая. Важно: не переполняйте сковороду — мясо должно именно жариться, а не тушиться.
Нарезать лук кубиками и добавить к мясу. Обжаривать ещё 5-7 минут до золотистого цвета лука.
Добавить томатную пасту и стакан воды, перемешать. Закрыть крышкой и тушить на малом огне 30 минут. Следите за уровнем жидкости — при необходимости подливайте воду.
Выдавить чеснок, добавить паприку, чили, лавровый лист, соль и перец. Влить немного воды и тушить ещё 10 минут до готовности.
Подавать горячим с рисом или картофелем.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы мясо получилось нежнее, замаринуйте его на 30 минут перед обжаркой в смеси соевого соуса и 1 ч. л. сахара — это усилит карамелизацию и придаст гуляшу глубокий вкус.
- Для более насыщенной подливы добавьте в конце приготовления 1 ст. л. муки, предварительно размешав её в холодной воде — соус станет гуще и ароматнее.
- Гуляш становится вкуснее на следующий день — если готовите заранее, дайте блюду настояться в холодильнике, а перед подачей просто разогрейте.
