Гуляш — традиционное блюдо венгерской кухни, ставшее популярным во многих странах. Изначально это был суп пастухов, но со временем превратился в тушёное мясо с подливой. Классический гуляш готовят из свинины, нарезанной кубиками и тушёной в соусе. Подавать гуляш лучше с картофельным пюре, макаронами или рисом. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Свиной гуляш в сметанном соусе
Энергетическая ценность блюда
Калории — 320 ккал
Белки — 36 г
Жиры — 15 г
Углеводы — 10 г
Время приготовления
На приготовление свиного гуляша в сметанном соусе потребуется 1 час.
Ингредиенты для свиного гуляша в сметанном соусе
Пшеничная мука30 г
Свинина700 г
Сметана 20%30 г
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Помидоры в собственном соку100 г
Лук 1 шт.
Вода250 мл
Рецепт
Нарезать свинину кубиками по 2-3 см, а лук — мелкими кубиками. Разогреть в толстостенной кастрюле или сотейнике растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета на среднем огне.
Добавить мясо к луку, увеличить огонь и обжаривать 7-10 минут, помешивая, чтобы свинина подрумянилась со всех сторон. Посолить, поперчить.
Влить к мясу томатный сок или добавить нарезанные помидоры, залить горячей водой так, чтобы она едва покрывала мясо. Довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 40 минут до мягкости мяса.
Смешать сметану с мукой до однородности, влить тонкой струйкой в гуляш при постоянном помешивании. Готовить ещё 5-7 минут, чтобы соус загустел. Подавать горячим с любимым гарниром.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для гуляша лучше выбирать мясо с небольшим количеством жира — шейную часть или лопатку. Такие куски останутся сочными даже после длительного тушения.
- Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в блюдо 1-2 столовые ложки паприки и чайную ложку тмина — это классические специи для венгерского гуляша.
- Чтобы сметанный соус не свернулся, сначала смешайте сметану с 2-3 столовыми ложками горячего бульона из гуляша, а затем вливайте эту смесь в основное блюдо.
