Смешать все компоненты для заправки: соевый соус, мёд, растительное масло, тёртый имбирь и сок лайма. Тщательно взбить венчиком до однородности.
На 1 порцию готового блюда — 325 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 48 г
Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Нашинковать морковь и огурец тонкими полосками. При желании замариновать овощи в смеси воды, уксуса, соли и сахара на 15–20 минут для придания приятной кислинки.
На приготовление гречневой лапши соба с овощами и грибами потребуется 30 минут.
Нарезать вёшенки и обжарить вместе со стручковой фасолью до полного выпаривания влаги и размягчения зелёных стручков.
Добавить щепотку соли и измельчённый чеснок, сразу снять с огня, чтобы чеснок не подгорел.
Соединить лапшу с заправкой, выложить сверху подготовленные овощи и грибы, посыпать рубленым арахисом или кунжутом.
