Традиционное русское блюдо, которое готовили зажиточные купцы для особых случаев. Сочная свинина и рассыпчатая гречка, томлённые в керамическом горшочке, приобретают насыщенный вкус и аромат. Блюдо сытное, согревающее и простое в приготовлении, хотя выглядит празднично. Идеально для семейного ужина в холодное время года. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Гречка со свининой в горшочке по-купечески
Энергетическая ценность блюда
Калории — 823 ккал
Белки — 45 г
Жиры — 35 г
Углеводы — 88 г
Время приготовления
На приготовление гречки со свининой в горшочке по-купечески потребуется 40 минут.
Ингредиенты для гречки со свининой в горшочке по-купечески
Сливочное масло100 г
Молотый чёрный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Растительное масло30 мл
Чеснок2 зубчика
Морковь2 шт.
Лавровый лист4 шт.
Свинина1 кг
Гречневая крупа750 г
Лук1 шт.
Рецепт
Промыть свинину, очистить от лишнего жира и нарезать мелкими кусочками.
Обжарить мясо на растительном масле до румяной корочки. Распределить готовую свинину по 4 горшочкам равными порциями. Сохранить масло от жарки.
Очистить и мелко нарезать лук. Морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить овощи на оставшемся масле до полуготовности.
Выложить пассерованные овощи в горшочки поверх мяса. Слегка посолить, поперчить и добавить гречку.
Залить водой так, чтобы она покрывала содержимое. Досолить, поперчить, добавить лавровый лист и пропущенный через чеснокодавилку чеснок.
Положить сверху кусочек сливочного масла (побольше — кашу маслом не испортишь).
Поставить горшочки в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Перед приготовлением замочите гречку на 30 минут в холодной воде и затем промойте — это избавит крупу от горечи и сделает её вкус более насыщенным.
- Чтобы свинина получилась особенно сочной, за 5-7 минут до готовности можно добавить в горшочки по 2 столовые ложки сметаны и перемешать.
- Для аромата и вкуса добавьте в блюдо сушёные грибы — замочите их заранее в тёплой воде на 20 минут, затем мелко нарежьте и положите в горшочки вместе с овощами.
