Это сытное блюдо русской кухни, где мясо томится с овощами до мягкости. Нежная говядина пропитывается ароматами картофеля, моркови и специй, а керамический горшочек сохраняет все соки и вкусы. Получается полноценный обед в одной посуде. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Говядина в горшочках с картошкой
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 775 ккал
Белки — 53 г
Жиры — 41 г
Углеводы — 52 г
Время приготовления
На приготовление говядины в горшочках с картошкой потребуется 1 час 30 минут.
Ингредиенты для говядины в горшочках с картошкой
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Картофель5 шт.
Лавровый лист2 шт.
Сало20 г
Твёрдый сыр30 г
Лук репчатый1 шт.
Говядина мякоть500 г
Рецепт
Нарезать говядину небольшими кусочками и обжарить на раскалённой сковороде до золотистой корочки. Использовать сковороду с керамическим покрытием — она позволяет жарить с минимумом масла.
Отложить мясо, влить в сковороду воду, вино или бульон. Довести до кипения, помешивая и собирая вкусные частички со дна. Приправить солью и перцем.
Нарезать картофель средними кубиками и выложить на треть горшочков. Добавить лавровый лист для аромата.
Распределить обжаренное мясо поверх картофеля, заполнив горшочки примерно на две трети.
Нарезать лук полукольцами и выложить поверх мяса. Залить всё жидкостью из сковороды. Дополнительно посолить по вкусу.
По желанию добавить кусочки сала или сливочного масла для сочности. Посыпать натёртым сыром для аппетитной корочки.
Разогреть духовку до 180°C. Накрыть горшочки крышками и томить 60-70 минут до полной готовности. Для точного контроля температуры использовать термометр для духовки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Выбирайте говядину с небольшими прожилками жира — такое мясо будет сочнее при длительном томлении. Лучше всего подойдёт лопатка или шея.
- Если хотите получить более насыщенный вкус, добавьте в жидкость для заливки 1-2 столовые ложки томатной пасты и щепотку сушёных трав (тимьян, розмарин).
- За 10 минут до готовности можно снять крышки с горшочков, чтобы образовалась аппетитная корочка.
