Голубцы овощные — традиционное блюдо славянской кухни, но без мяса. Основа — капустные листья, в которые заворачивают начинку из риса, моркови, лука и специй. Это отличный вариант для вегетарианцев или тех, кто соблюдает пост. Овощные голубцы получаются легкими, но сытными, а их приготовление не требует особых кулинарных навыков. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Голубцы овощные
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 348 ккал
Белки –– 11 г
Жиры –– 17 г
Углеводы –– 40 г
Время приготовления
На приготовление голубцов овощных потребуется 30 минут.
Ингредиенты для голубцов овощных
Репчатый лук30 шт.
Растительное масло30 г
Петрушка1 пучок
Белокочанная капуста1 кг
Помидоры2 шт.
Корень сельдерея1 шт.
Морковь4 шт.
Сметана200 г
Томатное пюре30 г
Рецепт
Очистить кочан капусты, вырезать кочерыжку и опустить в подсоленный кипяток на 10–15 минут, пока листья не станут мягкими.
Выложить кочан на сито, дать воде стечь, затем аккуратно разобрать на отдельные листья.
Размягчить жёсткие стебли листьев тяпкой или срезать их ножом — это поможет легче заворачивать голубцы.
Выложить на каждый лист порцию овощного фарша и завернуть, придавая продолговатую форму. Края листа подвернуть внутрь, чтобы начинка не вываливалась при тушении.
Обжарить голубцы на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки со всех сторон.
Переложить обжаренные голубцы в неглубокую кастрюлю, добавить смесь сметаны и томатного пюре, накрыть крышкой.
Тушить на слабом огне или в духовке при 180°C около 30 минут, периодически поливая соусом, чтобы голубцы не пересохли.
Подавать горячими, полив соусом, в котором они тушились. При желании посыпать свежей зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы капустные листья легче отделялись от кочана, сделайте глубокий надрез вокруг кочерыжки перед варкой и опускайте кочан в кипяток кочерыжкой вниз.
