Голубцы — это блюдо, имеющее корни в традиционной долме, но с использованием капустных листьев вместо виноградных. В качестве обёртки подходят не только листья белокочанной капусты, но и, например, савойской. Время приготовления — около 1 часа. Ниже представлен пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Калорийность блюда
На порцию — 550 ккал
Время приготовления
На приготовление голубцов потребуется 1 час
Нарезать лук мелким кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Вскипятить воду и отварить рис до готовности, затем охладить.
Смешать фарш с рисом, обжаренным луком, солью и перцем.
Разобрать капусту на листья, обдать их кипятком на 5 минут, после чего откинуть на сито.
Осторожно отбить черенки капустных листьев, чтобы они стали мягкими и эластичными.
На каждый капустный лист выложить немного фарша и завернуть голубец.
Легко обжарить голубцы с обеих сторон и переложить в кастрюлю.
В сковороде, где жарились голубцы, влить стакан воды, добавить сметану, томатную пасту и муку. Хорошо размешать.
Довести смесь до кипения, посолить и залить этим соусом голубцы.
Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить блюдо 30-40 минут.
