Домашняя чурчхела
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 350 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 45 г
Время приготовления
На приготовление домашней чурчхелы потребуется 1 час и время на сушку.
Рецепт
Разрезать грецкие орехи на половинки, стараясь не раскрошить.
Нанизать половинки грецких орехов и фундука на кулинарную бечёвку. Сверху завязать большую петельку для подвешивания. Длина каждой нити должна быть около 30 см.
Влить виноградный сок в большую кастрюлю или котёл и разогреть на небольшом огне, помешивая и удаляя образующуюся пенку.
Отлить примерно треть разогретого сока в эмалированную миску и размешать в нём просеянную муку до состояния кашицы без комочков.
Тонкой струйкой влить смесь сока и муки обратно в кастрюлю с соком, убавить огонь до минимума.
Довести смесь до кипения и проварить 10 минут, постоянно помешивая, чтобы исчез мучной привкус и запах.
Выключить огонь и аккуратно окунуть в кастрюлю с загустевшим соком ореховые нити, чтобы орехи полностью погрузились в сок. Окунуть каждую нить можно дважды для равномерного покрытия.
Дать чурчхеле немного стечь над кастрюлей и подвесить сушиться в подготовленное место.
Чурчхелу можно есть после того, как она остынет и сок застынет, или дать ей просохнуть в хорошо проветриваемом помещении в течение нескольких недель.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Экспериментируйте с видами орехов — помимо грецких орехов и фундука, можно использовать миндаль, кешью или другие орехи.
- Следите за тем, чтобы при окунании орехов в сок он равномерно покрывал их — это обеспечит красивую и ровную текстуру чурчхелы.
- Храните готовую чурчхелу в сухом и прохладном месте, чтобы она не потеряла свои вкусовые качества.
