Домашний яблочный сок — натуральный напиток, приготовленный из свежих яблок без консервантов и красителей. В отличие от магазинного, в нём сохраняются все витамины и полезные вещества. Приготовить его можно за один вечер из любых яблок — сладких, кислых или их смеси. Вкус зависит только от выбранных фруктов. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Домашний яблочный сок
Энергетическая ценность блюда
Калории — 353 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 3 г
Углеводы –– 74 г.
Время приготовления
На приготовление домашнего яблочного сока потребуется 30 минут.
Ингредиенты для домашнего яблочного сока
Яблоки3 кг
Сахар по вкусу
Рецепт
Тщательно вымыть яблоки, удалить сердцевину и крупно нарезать. Не нужно очищать от кожуры — в ней много полезных веществ.
Пропустить нарезанные яблоки через соковыжималку. Из 3 кг яблок получится примерно 1 литр свежего сока.
Снять образовавшуюся пену шумовкой и процедить сок через несколько слоёв марли, чтобы избавиться от мелкой мякоти. Попробовать на вкус — если недостаточно сладкий, добавить сахар по вкусу.
Перелить сок в кастрюлю и нагреть до 90-95°C на слабом огне. Не кипятить — так сохранится больше витаминов.
Подготовить банки — стерилизовать над паром 15-20 минут вместе с крышками.
Разлить горячий сок по стерилизованным банкам и сразу закатать. Перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для сока выбирайте сочные сладко-кислые сорта яблок (Антоновка, Симиренко, Голден) — они дают больше сока и насыщенный вкус. Можно смешивать разные сорта для более интересного вкусового профиля.
- Если хотите сохранить максимум витаминов, пастеризуйте сок при температуре не выше 85°C. Для длительного хранения без консервантов достаточно выдержать эту температуру 10-15 минут.
