о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
‌
БлюдаРецепты

Цыплёнок табака острый

04 марта 2025
‌
«Открытая кухня»

Цыплёнок1 шт.
Соль по вкусу
Молотый красный перец по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Растительное масло80 мл
Сливочное масло100 г

Рецепт

https://eats.go.link/eats_in_city/layout?slug=places&adj_t=1tsdq75h_1txfazvz&adj_fallback=https%3A%2F%2Feda.yandex.ru%2Fmoscow%3FshippingType%3Ddelivery%26utm_campaign%3Dfromopenkitchen%26utm_medium%3Dfromopenkitchen%26utm_source%3Dfromopenkitchen&adj_redirect_macos=https%3A%2F%2Feda.yandex.ru%2Fmoscow%3FshippingType%3Ddelivery%26utm_campaign%3Dfromopenkitchen%26utm_medium%3Dfromopenkitchen%26utm_source%3Dfromopenkitchen&adjust_deeplink_js=1
‌

Поделиться

Читайте также

‌

Цыплёнок табака

БлюдаРецепты
‌

Чкмерули из цыплёнка

БлюдаРецепты
‌

«Вино и веселье у нас в крови»: как устроена грузинская кухня

БлюдаИстории
о людях и еде от

open-kitchen.footer.version

Места
ОбзорыИсторииКуда сходитьГорода
Люди
ИсторииЧему учитьсяМненияРазвлеченияБлиц
Блюда
ИсторииПодборкиРецептыПродукты
Новости
СкидкиОткрытияКадрыСобытияИсследованияЦитатаДругое
мы в телеграм
РекламаО редакцииРедакционная политика

© 2026, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

На 1 порцию готового блюда — 782 ккал

Белки — 25 г
Жиры — 76 г
Углеводы — 1 г

Энергетическая ценность блюда

На приготовление цыплёнка табака острого потребуется 50 минут (подготовка + готовка).

Время приготовления

Зачистить тушку от внутренних органов, отрезать гузку и срезать лишнюю кожу и жир.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Посыпать цыплёнка солью и молотым перцем, смазать растительным маслом и оставить мариноваться на 30 минут.

Разрезать грудку цыплёнка посередине и раскрыть.

Цыплёнок табака острый — это классическое блюдо грузинской кухни, которое отличается особой техникой приготовления. Птицу сплющивают, маринуют и жарят на сковороде под гнётом, что позволяет добиться равномерной прожарки и золотистой корочки.

Разогреть сковороду-гриль и влить растительное масло.

Снять гнёт, перевернуть тушку и жарить ещё 5–6 минут под гнетом на среднем огне до образования золотистой корочки.

Развернуть тушку так, чтобы она стала плоской. Сломать сухожилия и отбить.

Убрать гнёт, перевернуть цыплёнка, добавить сливочное масло.

Уложить тушку внутренней стороной вниз, поставить гнёт (например, кастрюлю с водой) и жарить на сильном огне 6–8 минут.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Для приготовления цыплёнка табака лучше всего использовать сковороду-гриль с толстым дном, чтобы равномерно распределить тепло.
  • Чтобы сделать цыплёнка более ароматным, можно добавить в маринад немного чеснока или свежей зелени.
  • Подавайте цыплёнка табака с гарниром из свежих овощей или картофельного пюре.

Обжарить цыплёнка ещё по паре минут с каждой стороны без гнёта. Подать к столу.