Чашушули из говядины
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 144 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 3 г
Время приготовления
На приготовление чашушули из говядины потребуется 3 часа 20 минут.
Рецепт
Мясо отделить от кости, если она есть, срезать лишние плёнки и прожилки, нарезать на крупные кубики.
Кости убрать вариться для бульона, добавить лавровый лист и душистый перец. Если есть скороварка, то готовить бульон там (время приготовления — 1 час).
Лук, сладкий перец и зелень произвольно нарезать. Чеснок мелко нарезать.
С помидоров снять шкуру и нарезать. Чтобы снять шкуру с томатов, подержать их в кипятке 30 секунд, затем сразу убрать в холодную воду.
В миске смешать томатную пасту, аджику и хмели-сунели. Добавить немного воды и хорошо перемешать.
Мясо обжарить до золотистой корочки.
В большой кастрюле смешать лук и мясо, обжарить лук до прозрачности. Добавить сливочное масло, соль, сахар, смесь из томатной пасты, перец и томаты. Хорошо перемешать и залить бульоном, всё должно быть покрыто жидкостью. Довести до кипения, уменьшить огонь и оставить томиться 2–2,5 часа. Можно залить обычной водой.
Выключить огонь и добавить чеснок и зелень. Оставить на 3–5 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для приготовления чашушули можно использовать не только говядину, но и другие виды мяса, например, баранину или свинину.
- Чтобы сделать чашушули более острым, можно добавить больше аджики или острого перца.
- Чашушули можно подавать с различными гарнирами, например, с рисом, картофелем или макаронами. Также можно подать его с хлебом, чтобы впитывать ароматный соус.
