Необходимые ингредиенты для чихиртмы из курицы
Рецепт
Приготовить необходимые продукты.
Курицу промыть, разрезать на части по сухожилиям, сложить в кастрюлю объёмом 2 л. Добавить одну целую луковицу, лавровый лист и несколько горошин чёрного перца.
Поставить кастрюлю на огонь и довести бульон до кипения. Снять пенку, посолить, варить до полной готовности курицы примерно 1 час.
Перед финалом варки курицы приготовить зажарку. На кусочке сливочного масла припустить нарезанный мелким кубиком репчатый лук. Как только он станет золотистым, добавить в сковороду муку.
Перемешать все ингредиенты и немного припустить муку, помешивая. Добавить к луку 2–3 половника варящегося бульона, проварить 1–2 минуты до консистенции густой сметаны и снять с огня.
Достать сварившуюся курицу из кастрюли и слегка остудить. Отделить мясо от костей и отложить в сторону. Процедить бульон.
От бульона отлить примерно 150 мл и убрать в сторону. Оставшийся бульон вернуть на плиту, положить шафран или куркуму, всыпать лук. На слабом огне проварить 2–3 мин. Затем влить две столовые ложки натурального винного уксуса и варить ещё 10 мин.
Положить в кастрюлю кусочки курицы, мелко нарезанную зелень.
В небольшом количестве чуть остывшего отлитого бульона разболтать вилкой яйца и взбить. Влить смесь в кастрюлю, но не кипятить. Как только появятся первые пузырьки, выключить и снять с огня.
Подать суп в горячем виде. При желании подсушить белые сухарики и положить в тарелку с чихиртмой из курицы с яйцом. Это просто и очень вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для получения нужного цвета можно добавить в чихиртму из курицы настой имеретинского шафрана.
