Белки — 13 г
На 1 порцию готового блюда — 271 ккал
Жиры — 17 г
Энергетическая ценность блюда
На приготовление борща из баранины со свежей и квашеной капустой потребуется 1 час 30 минут.
Отварить баранину в подсоленной воде 1-1,5 часа, сняв накипь после закипания. Добавить в бульон целую луковицу и 2-4 разрезанных вдоль зубчика чеснока.
Углеводы — 18 г.
Время приготовления
Нарезать картофель тонкими ломтиками и добавить в готовый бульон вместе с квашеной капустой. Через 5-7 минут положить нашинкованную свежую капусту.
Приготовить зажарку: обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавить натёртую на мелкой тёрке морковь и немного масла. Затем добавить натёртую свёклу, 2 ложки томатной пасты и 2-3 ложки бульона. Тушить 10 минут.
Добавить в кастрюлю 2/3 зажарки и варить ещё 5 минут. Снять с огня, положить оставшуюся зажарку, поперчить, добавить мелко нарезанный укроп, измельчённый чеснок и лавровый лист. Накрыть крышкой и дать настояться 20-30 минут перед подачей.
Борщ из баранины — яркий представитель славянской кухни, где мясной вкус идеально сочетается с кислинкой капусты. Особенность этого варианта — комбинация свежей и квашеной капусты, которая придает супу многогранный вкус: сладковатые нотки свежей капусты дополняются характерной кислинкой квашеной. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
