Быстрая квашеная капуста — это отличный способ быстро приготовить пикантную закуску, не дожидаясь недели брожения. Уже через сутки она будет готова к подаче. Главное — правильно подготовить овощи и следовать простым шагам. Ниже ищите пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Быстрая квашеная капуста
Калорийность блюда
На 100 г — 50 ккал
Время приготовления
На приготовление квашеной капусты по этому рецепту потребуются 1 сутки.
Ингредиенты для быстрой квашеной капусты
Капуста белокочанная1 кг
Морковь2 шт.
Соль1,5 ст. л.
Сахар1,5 ст. л.
Тмин1 ч. л.
Уксус 9%2 ст. л.
Вода1 л
Рецепт
Вскипятить воду, всыпать соль, сахар и тмин, перемешать.
Влить уксус, ещё раз перемешать и остудить до тёплого состояния.
У капусты удалить верхние листья и вырезать кочерыжку. Нашинковать капусту как можно тоньше.
Очистить морковь, натереть её на крупной тёрке или нарезать тонкими полосками. Перемешать морковь с капустой в большой миске, хорошо размять руками до выделения сока.
Разложить овощи по стерилизованным банкам, тщательно утрамбовать. Залить капусту тёплым рассолом, чтобы он полностью покрывал овощи.
Проколоть массу в нескольких местах деревянной шпажкой или палочкой, чтобы вышел воздух. При необходимости добавить рассол или сильнее утрамбовать капусту.
Накрыть банки крышками и оставить при комнатной температуре на сутки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
• Капуста будет вкуснее, если использовать поздние сорта — они более сочные и хрустящие.
• При желании можно добавить чеснок, лавровый лист или острый перец.
• Хранить готовую капусту нужно в холодильнике, плотно закрыв банку.
• Подавайте квашеную капусту к мясу, картофелю или как самостоятельную закуску.
