Ингредиенты для быстрой квашеной капусты
Капуста белокочанная1 кг
Морковь2 шт.
Соль1,5 ст. л.
Сахар1,5 ст. л.
Тмин1 ч. л.
Уксус 9%2 ст. л.
Вода1 л
На 100 г — 50 ккал
Калорийность блюда
Быстрая квашеная капуста — это отличный способ быстро приготовить пикантную закуску, не дожидаясь недели брожения. Уже через сутки она будет готова к подаче. Главное — правильно подготовить овощи и следовать простым шагам. Ниже ищите пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Время приготовления
Вскипятить воду, всыпать соль, сахар и тмин, перемешать.
На приготовление квашеной капусты по этому рецепту потребуются 1 сутки.
Очистить морковь, натереть её на крупной тёрке или нарезать тонкими полосками. Перемешать морковь с капустой в большой миске, хорошо размять руками до выделения сока.
Влить уксус, ещё раз перемешать и остудить до тёплого состояния.
У капусты удалить верхние листья и вырезать кочерыжку. Нашинковать капусту как можно тоньше.
Накрыть банки крышками и оставить при комнатной температуре на сутки.
Проколоть массу в нескольких местах деревянной шпажкой или палочкой, чтобы вышел воздух. При необходимости добавить рассол или сильнее утрамбовать капусту.
Разложить овощи по стерилизованным банкам, тщательно утрамбовать. Залить капусту тёплым рассолом, чтобы он полностью покрывал овощи.
• Капуста будет вкуснее, если использовать поздние сорта — они более сочные и хрустящие.
• При желании можно добавить чеснок, лавровый лист или острый перец.
• Хранить готовую капусту нужно в холодильнике, плотно закрыв банку.
• Подавайте квашеную капусту к мясу, картофелю или как самостоятельную закуску.
