Ингредиенты для быстрой квашеной капусты
Капуста белокочанная1 кг
Морковь2 шт.
Соль1,5 ст. л.
Сахар1,5 ст. л.
Тмин1 ч. л.
Уксус 9%2 ст. л.
Вода1 л
Быстрая квашеная капуста — это отличный способ быстро приготовить пикантную закуску, не дожидаясь недели брожения. Уже через сутки она будет готова к подаче. Главное — правильно подготовить овощи и следовать простым шагам. Ниже ищите пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
На 100 г — 50 ккал
Калорийность блюда
На приготовление квашеной капусты по этому рецепту потребуются 1 сутки.
Вскипятить воду, всыпать соль, сахар и тмин, перемешать.
У капусты удалить верхние листья и вырезать кочерыжку. Нашинковать капусту как можно тоньше.
Влить уксус, ещё раз перемешать и остудить до тёплого состояния.
Разложить овощи по стерилизованным банкам, тщательно утрамбовать. Залить капусту тёплым рассолом, чтобы он полностью покрывал овощи.
Очистить морковь, натереть её на крупной тёрке или нарезать тонкими полосками. Перемешать морковь с капустой в большой миске, хорошо размять руками до выделения сока.
Проколоть массу в нескольких местах деревянной шпажкой или палочкой, чтобы вышел воздух. При необходимости добавить рассол или сильнее утрамбовать капусту.
Время приготовления
• Капуста будет вкуснее, если использовать поздние сорта — они более сочные и хрустящие.
• При желании можно добавить чеснок, лавровый лист или острый перец.
• Хранить готовую капусту нужно в холодильнике, плотно закрыв банку.
• Подавайте квашеную капусту к мясу, картофелю или как самостоятельную закуску.
Накрыть банки крышками и оставить при комнатной температуре на сутки.
