Ингредиенты для свекольной икры на зиму
Свёкла 1 кг
Морковь 1 кг
Лук репчатый700 г
Помидоры 500 г
Чеснок 1 головка
Перец чили1 шт.
Масло растительное150 мл
Сахар 2 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Уксус 9% 50 мл
Яркая свекольная икра — полезная и вкусная заготовка, которая разнообразит зимнее меню. Эта овощная закуска с пикантными нотками чеснока и перца отлично сочетается с хлебом, кашами и мясными блюдами. Она станет вкусным напоминанием о лете в холодные зимние дни. Икра особенно хороша через 2-3 недели после приготовления, когда вкусы полностью раскроются. Приготовьте икру по рецепту от «Открытой кухни».
Калорийность блюда
Очистить все овощи: свёклу, морковь, лук, чеснок. У перца чили удалить семена.
Время приготовления
Горячую икру разложить по стерильным банкам, сразу закатать. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
На приготовление закуски по рецепту потребуется 1 час и ещё один день на то, чтобы она дошла до нужной кондиции.
На 100 г — 110 ккал
Довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь до минимума. Тушить под крышкой 1,5 часа, периодически помешивая.
Переложить овощную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить растительное масло, соль и сахар. Тщательно перемешать.
Добавить уксус, продолжать готовить ещё 30 минут без крышки, чтобы испарилась лишняя жидкость.
Простерилизовать банки и крышки паром или в духовке в течение 15 минут.
Крупно нарезать подготовленные овощи и помидоры. Пропустить через мясорубку со средней решёткой.
