Необходимые ингредиенты для кабачковой икры
Молодые кабачки3 кг
Лук репчатый500 г
Помидоры 500 г
Масло подсолнечное150 г
Сахар 150 г
Соль 100 г
Уксус (9%)1-2 ст. л.
Лавровый лист по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Кабачковая икра — популярная и вкусная закуска, которую очень просто приготовить в домашних условиях. Нежная текстура, яркий цвет и насыщенный аромат — вот что её отличает и не оставляет никого равнодушным. Есть множество вариаций рецепта кабачковой икры. «Открытая кухня» делится классическим рецептом по ГОСТу, популярным ещё с советских времён.
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 68,2 ккал
Белки — 0,6 г
Жиры — 3,6 г
Смешать кабачки с луком, добавить их на противень и запекать в духовке при 250 °C около 20 минут.
Кабачки нарезать небольшими кубиками толщиной 2 см, лук нарезать крупно.
Готовую закуску закатать в стерилизованные банки, укутать и дать остыть и настояться от 3 до 24 часов.
Время приготовления
Кабачки и помидоры хорошо промыть. Кабачки очистить от кожуры, вынуть семена. Лук очистить от шелухи.
Взять глубокую сковороду и разогреть в ней подсолнечное масло. Выложить на сковороду смесь из овощей, добавить лавровый лист и тушить без крышки полчаса до загустения.
В конце готовки добавить уксус, перец и соль. Перемешать и остудить.
Из остывшей кабачковой икры удалить лавровый лист. Протереть её через сито и тушить на той же сковороде под крышкой 30 минут.
Помидоры очистить от кожицы (можно обдать их кипятком, чтобы она лучше отслаивалась) и нарезать на своё усмотрение.
Углеводы — 8,1 г
Все вышеупомянутые ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить сахар и тщательно перемешать.
Вытащить запечённую смесь из духовки и оставить остывать.
Готовить закуску по рецепту 1 час 30 минут.
Подготовить все необходимые по рецепту ингредиенты.
Подать кабачковую икру к столу вместе с другими блюдами.
