Баранья нога1 шт.
Лук репчатый2 головки
Морковь1 шт.
Стебель сельдерея3 шт.
Чеснок10 зубчиков
Масло растительное60 мл
Масло сливочное50 г
Соль20 г
Перец чёрный молотый по вкусу
Вода по вкусу
Зелень по вкусу
Рецепт
Переложить мясо на блюдо, процедить бульон в сотейник.
Выложить баранину (без костей) на блюдо, полить соусом, посыпать зеленью.
Чеснок крупно нарезать, переложить в ступку, добавить соль, размять до состояния пасты (можно использовать блендер).
Накрыть мясо, убрать в холодильник на 2–3 часа для маринования.
На 1 порцию готового блюда — 580 ккал
Белки — 42 г
Жиры — 40 г
Углеводы — 8 г
Выложить овощи вокруг мяса, влить воду (уровень ≈ 1 см от дна). Накрыть противень фольгой.
Лук, морковь и сельдерей нарезать произвольно.
Бульон выпарить втрое, добавить сливочное масло, взбить венчиком до однородности.
Натереть баранью ногу чесночной пастой, щедро поперчить.
В большой сковороде разогреть растительное масло, обжарить баранью ногу с двух сторон до золотистой корочки.
Подавать с картофелем или другим гарниром.
Вернуть баранину в духовку (без фольги), запекать при 230 °C до золотистой корочки.
Перед жаркой удалить излишки маринада бумажными салфетками.
На приготовление бараньей ноги в духовке потребуется 4 часа (+ 3 часа на маринование).
Переложить обжаренное мясо на глубокий противень. В сковороду добавить немного масла, обжарить овощи до полуготовности.
Запекать в духовке при 180 °C 2–3 часа.
