Ингредиенты для армянского плова хапама
Соль по вкусу
Изюм50 г
Мёд по вкусу
Сливочное масло100 г
Яблоко1 шт.
Финики50 г
Чернослив50 г
Тыква2 кг
Рис басмати100 г
Миндальные лепестки50 г
Хапама — знаменитый армянский праздничный плов, который готовят в тыкве. Главная особенность блюда — сочетание сладких и пикантных вкусов: рис смешивают с сухофруктами, орехами и мёдом, а затем запекают внутри тыквы. Традиционно хапаму подают на Новый год и Рождество как символ изобилия и плодородия. Это блюдо не только вкусное, но и эффектное. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 304 ккал
Жиры — 15 г
Углеводы — 44 г
Время приготовления
Белки — 6 г
На приготовление армянского плова хапама потребуется 2 часа.
Промыть рис и отварить 4–5 минут до полуготовности, затем слить лишнюю воду.
На той же сковороде растопить 20 г сливочного масла, обжарить нарезанное кубиками яблоко вместе с сухофруктами 2–3 минуты.
Подготовить тыкву: срезать верхушку, тщательно вычистить все семена и волокна изнутри — это будет ваш «горшочек» для плова.
Запекать в разогретой до 180°С духовке 1,5 часа. Подавать хапаму прямо в тыкве, разрезая её на порции вместе с начинкой.
Смешать полуготовый рис, обжаренные сухофрукты с яблоком и миндаль. Добавить мёд и соль по вкусу, перемешать.
Заполнить тыкву получившейся смесью на 2/3 объёма — рис увеличится при готовке. Положить сверху кусочки оставшегося сливочного масла и накрыть тыквенной «крышкой».
Обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета, отложить в отдельную посуду.
