Хапама — знаменитый армянский праздничный плов, который готовят в тыкве. Главная особенность блюда — сочетание сладких и пикантных вкусов: рис смешивают с сухофруктами, орехами и мёдом, а затем запекают внутри тыквы. Традиционно хапаму подают на Новый год и Рождество как символ изобилия и плодородия. Это блюдо не только вкусное, но и эффектное. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Армянский плов хапама
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 304 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 15 г
Углеводы — 44 г
Время приготовления
На приготовление армянского плова хапама потребуется 2 часа.
Ингредиенты для армянского плова хапама
Соль по вкусу
Изюм50 г
Мёд по вкусу
Сливочное масло100 г
Яблоко1 шт.
Финики50 г
Чернослив50 г
Тыква2 кг
Рис басмати100 г
Миндальные лепестки50 г
Рецепт
Промыть рис и отварить 4–5 минут до полуготовности, затем слить лишнюю воду.
Обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета, отложить в отдельную посуду.
На той же сковороде растопить 20 г сливочного масла, обжарить нарезанное кубиками яблоко вместе с сухофруктами 2–3 минуты.
Подготовить тыкву: срезать верхушку, тщательно вычистить все семена и волокна изнутри — это будет ваш «горшочек» для плова.
Смешать полуготовый рис, обжаренные сухофрукты с яблоком и миндаль. Добавить мёд и соль по вкусу, перемешать.
Заполнить тыкву получившейся смесью на 2/3 объёма — рис увеличится при готовке. Положить сверху кусочки оставшегося сливочного масла и накрыть тыквенной «крышкой».
Запекать в разогретой до 180°С духовке 1,5 часа. Подавать хапаму прямо в тыкве, разрезая её на порции вместе с начинкой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если хотите более насыщенный вкус, замочите сухофрукты в коньяке или бренди на 30 минут перед приготовлением, затем слегка отожмите.
- Чтобы тыква равномерно пропеклась, поставьте её в духовку на противень с небольшим количеством воды — это создаст паровую баню и предотвратит пересыхание нижней части.
