Сооснователь Hurma Group о том, как русские традиции воплотились в банях «Дружба»

2025-й стал годом развития банной культуры в России. Как этот сегмент стал по-настоящему модным и популярным?

В целом сейчас во всём мире существует тренд на оздоровление, и наша страна не исключение. Везде открываются термы и бани: и в Азии, и в Европе. Соответственно, россияне тоже окончательно поняли, что о себе надо заботиться. 

Банный сегмент существовал и ранее, но всё же он был достаточно непродуманным с точки зрения сервиса. И, наконец, рестораторы — люди, которые стали частью этого сегмента, — захотели привнести в эти места высокий уровень услуг с правильным отношением к гостям, а также особенную гастрономию. Поэтому, как только появляются бани, которые демонстрируют современный подход, они сразу же выделяются среди конкурентов. 

Гости отмечают, что это отличный способ потратить время на себя. Да и к тому же это очень социальная штука: в баню ходят компаниями и вместе перезагружаются. Ведь за последние годы стресс стал обычным явлением для жителей городов. Он достиг той точки, когда люди ищут способы восстанавливаться от его влияния. А баня — исконно русский способ отдыха, поэтому она вновь стала популярной.

Что отличает бани «Дружба» от других проектов? За какими ощущениями сюда стоит идти гостям?

«Дружба» — обычные городские бани, только перепридуманные заново. В каждом городе всегда были городские бани, которые давали людям возможность попариться и помыться. Но сегодня мы понимаем, что это невозможно делать без нормального сервиса и ресторана. Современные бани, которые сейчас открываются, работают в достаточно дорогом сегменте. И я бы их назвал «рестораном с парилкой»: в них главное — это атмосфера и гастрономия. Это круто и должно существовать, но как человек, который ходит в баню уже больше 40 лет, я хочу, чтобы парилка была на первом месте. Есть же и классные бани, но без той самой атмосферы и нормального сервиса, а мы смогли объединить всё самое лучшее.

Кажется, что теперь в баню ходят представители совершенно разных поколений, и даже название ваших бань намекает на этот союз. Как удаётся объединять зумеров и миллениалов вместе, чтобы все оставались довольны?

Мы как раз думаем о традиционной бане, в которую отец может привести сына, как когда-то его привёл сюда дед. И хотя это теперь редкая история, наблюдать за тем, как встречаются разные поколения, классно. Ведь это действительно то место, где можно и нужно собираться. К тому же это часть культуры заботы о себе и общения с другими людьми — точка социализации. У нас подобных мест в стране не очень много. Например, если взять англичан, то у них есть пабы. У россиян же ими стали бани.

Я и сам, когда хожу парить, вижу много молодых ребят, которые приходят с братьями, отцами, друзьями. Все они хотят ещё глубже погрузиться в банную культуру — у молодёжи, конечно, особенно сильно горят глаза. Мы таких парней называем «мальчиками, которые хотят стать мужчинами». Потому что для них посетить баню — способ подрасти внутренне.

Какие ценности и традиции особенно важно сохранять и продолжать в современных банных проектах? Как это выражается в сервисе и услугах в «Дружбе»?

Баня — это в первую очередь всё-таки баня: с уважением к человеку рядом, тишине, парилке, банщику. Но есть и такие проекты, в которых люди поют песни, выступают стендаперы и проходят вечеринки. Но для меня это всё-таки уже не баня. Ведь именно в парной происходит тот самый момент, когда я перезагружаюсь. Даже во втором проекте, который мы сейчас строим, делаем места для интровертов, для посетителей, которые привыкли ходить в баню в одиночку. И мне кажется, это будут популярные места.

В банях и сервис, и услуги — это связь от человека к человеку. Мы придумывали это всё для того, чтобы каждый чувствовал, что о нём здесь готовы позаботиться. К тому же мы настроены на то, чтобы к нам приходили и большие компании, встречались семьи с детьми и друзья, профессиональные спортсмены, которые хотят восстановиться. Отдельно было придумано детское направление, чтобы ребёнку было легче погрузиться в банную историю.

Отдельного внимания заслуживают интерьеры «Дружбы». Кто отвечал за дизайн пространства? Какие культурные и исторические аспекты закладывали в проект?

Интерьер собирали мы все вместе — создавали флёр красивого советского дизайна в современной стилистике, но без каких-то отсылок, например к бабушкиному ковру, который мы используем в наших шашлычках. Здесь эмоциональная история, в которой ты чувствуешь себя комфортно. Поэтому здесь те самые советские «стенки», которые у всех были, и прибалтийская мебель.

Важная составляющая банной культуры — гастрономия. Расскажите, какой получилась кухня в «Дружбе»? Чем вдохновлялись и на чём делали акцент?

Мы, как группа компаний Hurma Group, как раз взяли на себя обязательство управлять рестораном «Дружбы» и сделали еду в стиле нашего проекта «Горбуфет Шашлычная» — знаменитого и уже легендарного. Но добавили те блюда, которые больше подходят для бань: котлеты, раки и рыба. То есть всё, что соответствует данному времяпрепровождению, а мы такое любим, умеем, практикуем. 

«Дружба» может похвастаться и нетривиальным барным меню. К чему гостям стоит присмотреться в первую очередь?

Барное меню — это тоже наша сильная сторона, в нём есть всё — и настойки, и традиционные банные напитки. А если говорить отдельно про пиво, то даже тут мы идём таким путём, чтобы делать действительно классный продукт, не думая только про коммерческую составляющую. В карте собрали разные вариации «Жигулёвского», чтобы вы сами выбрали для себя самое лучшее.

Каким вы видите будущее банной культуры? Станет ли больше фанатов или это всё-таки развлечение для определённых ценителей? И как будет развиваться «Дружба»?

Я думаю, что с точки зрения трендов это навсегда с нами. Люди вечно заботятся о себе, а изначально — исконно в бане. Русская история заключается не только в нашей культуре, но и в подобных ритуалах. Существовали разные бани — и полевые, и походные. Даже космонавт Герман Титов брал с собой в полёт специальную баню и парился на орбитальной станции.

Мне кажется, что с появлением огромного количества проектов с высоким уровнем качества начинают активнее развиваться сервис, банные программы, сами парилки и, естественно, гастрономия. Чем больше будет таких заведений, тем больше людей будет туда ходить. Когда-то мы и в рестораны не ходили, а сейчас все перестают продукты покупать и заказывают домой готовую еду. То же самое будет с банями: сначала для большинства будут непонятны, а потом точно появятся новые разные направления: рокерские, байкерские, вегетарианские и другие. Всё это будет для разных аудиторий, появятся узкие сегменты.

Мы же продолжим делать понятные городские бани для всех. Специально строим их не в центре, а в спальниках — считаем, что в каждом районе должна быть своя классная баня, в которую можно просто прийти в любой момент. 

Рестораны Hurma Group

Фото: пресс-служба бани «Дружба»