В Тарусе открылось кафе «Маруся»
На главной площади Тарусы по адресу площадь Ленина, д. 4, заработало кафе с видом на собор Святых Петра и Павла. Проект расположился в здании старого телеграфа, поэтому реставрацию разработали живущие в Тарусе архитекторы Наринэ Тютчева и Пётр Попов, бережно преобразив здание: фасад стал светлым и экологичным, а снаружи появилась летняя терраса с видом на Оку. Также с оформлением помогала местная художница Женя Бондаренко. Для «Маруси» она написала серию ботанических работ с местными растениями, цветами и овощами на разных стадиях роста.
Кухню возглавляет Дмитрий Волк — шеф-повар из Тарусы, хорошо знающий локальные продукты и гастрономические традиции региона. Он прошёл путь от линейного повара до шефа: работал в чешском посольстве в Москве, управлял кухней Welna ECO SPA Resort и открыл в Тарусе ресторан The Testo. Учился у Блинова (Duo), Викентьева («Белуга») и других именитых шефов.
Среди блюд: суточные щи с говядиной и фермерской сметаной (430 руб.), тартар из говядины с трюфельным айоли и бататом фри (820 руб.), севиче из лосося с соусом понзу (640 руб.), томлёные говяжьи щёчки с картофельным пюре (880 руб.), свиные рёбра с битым редисом (820 руб.) и осьминог с томатным дзадзики (1650 руб.).
Барная карта строится вокруг локальных ингредиентов и напитков от небольших производителей. Так, здесь предложат сидр из калужской сидродельни и чай тарусского производителя «Мой чай», который создает специальные сборы к местным праздникам.
Фото: пресс-служба ресторана
