Ингредиенты для батата фри в духовке
Рецепт
Очистить батат кожуры картофельным ножом, удерживая овощ устойчиво на разделочной доске.
Нарезать батат ровными брусками толщиной 1,5 см шефским ножом. Старайтесь делать бруски одинакового размера для равномерного запекания.
Разогреть духовку до 200°C. Проверить реальную температуру термометром — это важно для хрустящей корочки.
Смазать противни тонким слоем растительного масла с помощью кулинарной кисти или бумажной салфетки.
Приготовить сухую смесь для панировки: соединить в миске кукурузный крахмал, соль, перец, паприку и сухой чеснок. Тщательно перемешать.
Полить батат оливковым маслом в большой миске, затем добавить сухую смесь и перемешать руками, чтобы каждый брусок равномерно покрылся специями.
Разложить батат на противнях в один слой, оставляя между брусками достаточно пространства — это ключевой момент для хрустящей текстуры.
Запекать 15 минут, затем перевернуть каждый брусок и вернуть в духовку ещё на 15 минут до золотистой корочки.
Подавать горячим с соусом на выбор — отлично сочетается с пикантной смесью майонеза и шрирачи.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Замочите нарезанный батат в холодной воде на 30 минут перед запеканием, затем тщательно обсушите бумажными полотенцами — это удалит лишний крахмал и сделает брусочки более хрустящими.
Для дополнительной хрустящей корочки включите режим конвекции в духовке на последние 5 минут приготовления или оставьте батат в выключенной, но ещё горячей духовке на 3-5 минут после окончания времени запекания.
