Руслан Буй стал бренд-шефом восточного направления Folk Team

Руслан Буй официально занял должность бренд-шефа восточного направления ресторанной группы Folk Team, взяв под управление гастрономические концепции Folk и «Тюрки Diner». Специализируясь на традициях Кавказа и Ближнего Востока, шеф работает с аутентичными вкусами этих регионов, переводя их на язык актуальной современной гастрономии.

В новом статусе Руслан уже представил первые изменения в ресторане Folk — обновление меню, куда вошли сразу десять новых позиций. Раздел закусок и мезе пополнился мухаммарой с наршарабом и грецким орехом, мутабалем с тахини и узбекским лимоном, а также аджапсандалом с муссом из козьего сыра и крудо из сибаса с соусом киндзмари. 

Среди горячих блюд шеф предложит белугу на огне с соусом из печёного лука-порея или в виде стейка с соусом из джонджоли, узбекскими томатами и солёным лимоном. 

Фото: пресс-служба группы