Мне кажется, что некоторые рестораны с удовольствием бы предлагали гостям голубей, только их тоже совсем нет на рынке. Я даже через «Авито» пробовал искать, но там только предложения птенцов разводить. У нас и овощи-то только недавно стали появляться благодаря фермеру Михаилу Болотову, а ведь он тоже сначала думал, что его морковка никому не нужна. Может, у нас фермеры боятся, что не будут брать?
— Артём Мухин
Шеф-повар ресторана Savoy рассказал «Открытой кухни» о русской кухне с французским акцентом, любви к чтению и секретных местах на столичных рынках. Полный текст читайте по ссылке — Артём Мухин: «Я готовил по русским рецептам, но в стиле Дюкасса или Бокюза».
Фото: пресс-служба ресторана Savoy
