В Regent стартует проект «72 сезона»

Ресторан авторской кухни Regent связан с исследованием сезонных специалитетов и поиском уникальных фермерских хозяйств. В этом году команда ресторана идёт ещё дальше и представляет новый глобальный проект «72 сезона в Regent», в котором нашёл отражение традиционный японский календарь смены сезонов и изменений в природе. Эта система была заимствована из древнекитайской культуры и нашла своё воплощение в Японии, где деление года происходит на 72 микросезона, каждый из которых длится пять дней. 

Фото: пресс-служба ресторана

«Прорастает бамбук», «Белая роса на траве», «Исчезают радуги», «Дуют жаркие ветры», «Пшеница прорастает под снегом», «Иногда идут ливни» — аутентичные японские названия сезонов сохранены в описаниях меню, но полностью трансформированы и переработаны с учётом местного календаря урожая и локальных продуктов. Каждые пять дней команда ресторана Regent презентует новые блюда, созданные в соответствии с текущим коротким сезоном. Так, например, в ближайшее время начнут появляться побеги риса. В меню также можно найти клубнику со спаржей, сморчки вагю, темпуру из морского ежа и другие деликатесы. 

Логичным результатом проекта станет выпуск коллекционного издания, куда войдут все «72 сезона»