В Regent стартует проект «72 сезона»
Ресторан авторской кухни Regent связан с исследованием сезонных специалитетов и поиском уникальных фермерских хозяйств. В этом году команда ресторана идёт ещё дальше и представляет новый глобальный проект «72 сезона в Regent», в котором нашёл отражение традиционный японский календарь смены сезонов и изменений в природе. Эта система была заимствована из древнекитайской культуры и нашла своё воплощение в Японии, где деление года происходит на 72 микросезона, каждый из которых длится пять дней.
«Прорастает бамбук», «Белая роса на траве», «Исчезают радуги», «Дуют жаркие ветры», «Пшеница прорастает под снегом», «Иногда идут ливни» — аутентичные японские названия сезонов сохранены в описаниях меню, но полностью трансформированы и переработаны с учётом местного календаря урожая и локальных продуктов. Каждые пять дней команда ресторана Regent презентует новые блюда, созданные в соответствии с текущим коротким сезоном. Так, например, в ближайшее время начнут появляться побеги риса. В меню также можно найти клубнику со спаржей, сморчки вагю, темпуру из морского ежа и другие деликатесы.
Логичным результатом проекта станет выпуск коллекционного издания, куда войдут все «72 сезона»
Фото: пресс-служба ресторана
