Twins Garden
м. Пушкинская • Москва, Страстной бульвар, 8А
Забронируйте онлайн
Потребуется авторизация Яндекс ID
23 сентября в ресторане Twins Garden появится сет-игра. За столом на восемь человек предстоит отвечать на вопросы, находить правильные ответы на логику и выполнять задания на гастрономическую тему, собирая монеты. В конце вечера определят победителя.
Интеллектуальная составляющая — не единственная игра, которую задумал шеф. Она проявляется и в самих подачах: Виталий играет со вкусом, формой, текстурами и привычными представлениями о том, как должно выглядеть блюдо. Не всё оказывается тем, чем кажется на первый взгляд.
Например, тартар из махи-махи подают в желе, повторяющем очертания позвоночника рыбы, а черноморского саргана освобождают от костей, слегка коптят, начиняют сливочным сыром, запекают в тесте и подают с маслом из морского ежа. Получается гастрономическая версия знакомой всем сосиски в тесте.
Щучью котлету превращают в грибницу с вёшенками и подают с запечённым картофелем и соусом на основе сметаны и укропа. Блюдо дополняют соусом ХО с маринованным луком, пармезаном, халапеньо, копчёным салом, зелёным луком и маслом чили, а филе трубача с чесночным бульоном, томатами, кабачком, шпинатом и грибами шимеджи запекают в раковине моллюска под слоем слоёного теста с выдержанным сыром. После подач, построенных на визуальном обмане, появляется стейк пиканья с запечённым перцем рамиро, сливочным сыром и перечной глазурью.
Фото: пресс-служба ресторана
