Шестой международный гастрономический фестиваль «Тайгастро» от красноярского ресторана Tunguska (входит в Ultima Guide Красноярск Яндекс Еды) пройдёт с 25 июля по 16 августа в России и ещё пяти странах. Миссия фестиваля — возрождение гастрономического наследия регионов и популяризация локальных продуктов, объединение ресторанного сообщества не только России, но и всего мира.
Рестораны-участники представят сет из трёх блюд, в которых покажут богатство региональных кухонь, традиции и ценности, специалитеты и локальные продукты, и трёх напитков на выбор. Так, в столичном Balzi Rossi предложат карпаччо из дикой утки с клюквой, облепиховым соусом и жареным солёным миндалём, ригатони с рагу из дикого кабана, клюквенным соусом и соусом моцарелла и мильфей с лесными ягодами и соусом из морошки. В свою очередь команда Co-Co Chalet (входит в Ultima Guide Сочи Яндекс Еды) из Красной Поляны включила в сет карпаччо из персиков, равиоли со шпинатом и домашней рикоттой и безе с лимонным курдом, базиликом и свежей лесной земляникой.
Вокруг фестиваля также выстроится целая экосистема культурных событий и мероприятий-спутников: праздник уличной еды, музыкальный фестиваль, ужины в уникальных местах с иностранными шеф-поварами, кинопоказы и выставки в главных музеях Красноярска. Например, 21 июля пройдёт ужин Фестиваля в ресторане Kirillitsa в Шанхае (Китай), где шеф-повара Евгений Викентьев и Николай Бобров приготовят ужин в четыре руки, а 23 июля — ужин в ресторане «Умай» (Казань).
Кроме того, фестиваль продолжит развивать просветительский профиль и запустит мультиформатную образовательную платформу Интертайгастро для шеф-поваров и лидеров ресторанного рынка. С 27 по 30 в Красноярске участники проекта будут обмениваться опытом и знаниями, а 29 и 30 июля по результатам Интертайгастро в трёх главных ресторанах Красноярска: Tunguska, Sadko (входит в Ultima Guide Красноярск Яндекс Еды) и «Чешуя» — состоятся гала-ужины со звёздами российской и мировой гастрономии. В программе: образовательный форум, воркшопы для шефов, гала-ужины и создание рабочих манифестов.
Фото: пресс-служба проекта
