Евгений Викентьев открыл в Шанхае ресторан Kirillitsa
В историческом здании в Шанхае, в районе The Bund (5F, No. 201 Hankou Road, Huangpu District) свои двери открыл первый в Азии ресторан формата fine dining, посвящённый современной русской гастрономической культуре. Будучи создателем, шеф-поваром и соинвестором Евгений Викентьев начал заниматься проектом ещё со второй половины 2024 года. Напомним, что в декабре 2024 года Викентьев неожиданно сообщил о своём уходе из ресторана «Белуга», а в мае 2025-го — о том, что запускает собственный проект Centrale Bistro в Москве.
Интерьер ресторана сочетает неоклассическую архитектуру и современный дизайн, а стены дополняют полотна Покраса Лампаса.
Концепция проекта предлагает два гастроформата: меню a la carte из старинных рецептов, олицетворяющих разные эпохи России, с небольшими дополнениями из современности. Вторая часть — Contemporary Russian gastronomy — представлена в виде сет-меню. Так, среди блюд можно встретить квашеные ананасы, солёного лосося с ряженкой и малиной, пожарскую котлету и торт из шоколада и бородинского хлеба.
Винная карта, составленная Daniel Wang Peng, включает свыше 250 различных наименований вина, как Старого, так и Нового Света с отдельной подборкой российских производителей и представителей китайского виноделия.
Коктейли созданы Евгением Викентьевым вместе с шеф-барменом его московского проекта Centrale Bistro Иваном Саблиным. Они отражают вкусы регионов России в комбинации как с водкой, так и с другими видами алкоголя со всего мира.
Фото: пресс-служба ресторана
