Гала-ужин фестиваля «Тайгастро» в казанском «Умай»

23 июля в казанском ресторане «Умай» состоится гала-ужин в рамках международного гастрономического фестиваля «Тайгастро». Событие станет местом встречи кулинарных традиций двух регионов — Татарстана и Сибири. За кухню вечера отвечают шеф-повар Рустам Рахимов («Умай»), тобольский шеф Сергей Спиридонов («Дворцовая») и шеф-кондитер Юрий Поладьян («Сайяр»).

Гостей ждут шесть авторских курсов из локальных сезонных продуктов и дикоросов.

Фото: пресс-служба ресторана

В меню:

• тартар из говядины с жареными лисичками, заправкой из сушёных томатов и лепёшкой из наливного теста;
• муксун слабого посола с соусом из квашеного огурца, компрессионным огурцом и маслом из листьев смородины;
• тулма из судака в листьях молодой капусты с чёрной чечевицей и икорным соусом;
• томлёный северный олень с белыми грибами, печёным корнем сельдерея и лимонной эмульсией;
• десерт «Веер Гульсум Болгарской», посвящённый одной из первых татарских театральных актрис. 

Стоимость билета составляет 7000 рублей