Роман Чистов представил свой первый сет в «Белуге»
Шеф-повар Роман Чистов, возглавивший кухню ресторана «Белуга» (входит в Ultima Guide Москва Яндекс Еды) после ухода Евгения Викентьева, в начале года обновил известный «Завтрак бурлака», а теперь представил первый сет «Иван Сусанин». За вдохновением шеф обратился к специалитетам, легендам и героям Костромского края. Среди продуктов, использованных в блюдах, не только классические для региона осетрина, сыры и мясо кологривского гуся, но и брусника с сусанинских болот, лосиное молоко, дикая черемша, каперсы из одуванчиков и яблоки, вымоченные в чайном грибе с добавлением ржаной муки.
В составе сета: «Медовуха и раки», «Ледник», «Волжская путина», «Костромское золото», «Сухая уха, навар из петуха», «Кологривский гусь», «Рыба царская с брусникой», «Векошник с олениной», «Варенец и „тюпочка“» и «Тропа Сусанина».
Сет подают с понедельника по пятницу в 19:00, стоимость составляет 16 130 рублей
Фото: пресс-служба ресторана
