Осеннее меню в Sempre

Анатолий Левизов, шеф-повар Sempre, к началу осени представил новое сезонное меню. Он добавил сезонные продукты, переработал соусы и текстуры, где-то предложил иной взгляд на классику. 

Среди новинок:  

• тартар из тунца с картофельной булочкой;
• тост с магаданскими креветками, яйцом и маслом аджики на бородинском хлебе;
• карпаччо из рибая с узбекскими томатами;
• севиче из гребешка с маринованной облепихой;
• тосканская панцанелла с хрустящими сухариками из бриоши, базиликом и соусом из солёных зелёных томатов;
• авокадо с крабом и яйцом с копчёным айоли;
• суп из белых грибов;
• вишисуаз с лангустинами, обжаренными с чесноком и чили;
• луковый суп с уткой;
• утиная ножка с кремовой полентой со сливками, пармезаном и зелёным яблоком;
• крабовая котлета с брокколи;
• сибас с соте из таджикских оливок с вялеными томатами, чесноком и каперсами;
• бёф бургиньон;
• бифштекс со сливочным маслом на основе печёного чеснока;
• лопатка ягнёнка с обжаренным нутом;
• инжир со страчателлой и мёдом.

Фото: пресс-служба проекта