Café Claret и Александр Богданов обновляют концепцию «руссиато»

В мае 2026-го в Café Claret запустилась новая концепция меню, которую бренд‑шеф называет «руссиато» — гастрономическая коллаборация русской и итальянской кухни.  Бренд-шеф Александр Богданов обновил меню на 70%, сохранив хиты прошлых сезонов.

Среди блюд: винегрет с копчёной уткой, ленивые голубцы «наполеон» с демиглясом из томатов, холодец с битым хреном, сдобные пирожки с капустой и луком, сдобные пирожки с мраморной говядиной, сдобные пирожки с тремя видами рыбы, котлеты из гребешка с пюре из карамелизированной капусты, рагу из зелёного горошка с кремом из трав, пожарская котлета с пюре из льна и соусом из чёрного чеснока и утиная грудка с пюре из пастернака, а также карпаччо из осьминога с перцами рамиро.

Интерьер ресторана также обновили к летнему сезону. Каминный зал и Красный зал остались без изменений, а Белый зал был полностью переделан. Капитальный ремонт проведён на кухне, что позволит бренд-шефу и команде ещё эффективнее воплощать гастрономические идеи.

Фото: пресс-служба ресторана