13 ноября отмечается день основателя средиземноморской диеты
13 ноября жители Испании, Италии, Греции и Марокко отмечают день Фрая Томаса де Берланга, которого считают отцом средиземноморской диеты. Он родился в 1487 году в испанской провинции Сории в небольшом городе Берланга-де-Дуэро и посвятил свою жизнь монашеству и путешествиям.
В 1535 году корабли Томаса де Берланга, направлявшиеся в Перу, были отнесены далеко на запад встречным ветром, и так, например, испанцы открыли Галапагосские острова. Но кроме географических открытий монах способствовал развитию разнообразной гастрономии и в итоге был признан покровителем средиземноморской диеты, объявленной в 2010 году нематериальным культурным наследием человечества.
Кулинарное наследие брата Томаса де Берланги основано на нескольких ключевых принципах, которые теперь прочно закрепились в каноне здорового питания, отличая средиземноморскую кухню от более традиционной северной. Оливковое масло, обилие растительной пищи, включая бобовые, овощи и сезонные фрукты, регулярное употребление хлеба и злаков, акцент на свежих продуктах, употребление молочных продуктов и сокращение потребления красного мяса сегодня практически очевидны, но их нынешний статус обусловлен влиянием доминиканского монаха.
Кулинарный талант уроженца Сории начал развиваться после переезда в Америку. Там он открыл для себя красоту и вкус томата и стал первым иностранцем, начавшим выращивать его в больших масштабах, учитывая ограничения того времени. Позже, вместе с петрушкой и картофелем, он привёз на родину семена и растения томатов, которые сегодня так высоко ценятся в Европе. Он также привнёс на американские территории ключевые европейские знания и методы, оптимизировав местное сельское хозяйство.
Фото: sorianoticias.com, Яндекс карты
