В Петербурге открылось бистро и шампань-бар Poool

На пересечении Фонтанной улицы и улицы Некрасова (в историческом Доме «Бассейного товарищества» по адресу ул. Фонтанная, 1) открылся двухуровневый проект Pool — ежедневное бистро, винный и шампань-бар. Пространство объединяет эстетику «осознанного китча нулевых», винтажную европейскую мебель, кастомные светильники от петербургских дизайнеров, бра XVIII века в форме путти и монументальные 300-килограммовые каменные подстолья со следами взрывной обработки. За архитектуру и атмосферу отвечало бюро Вячеслава Гедуева АБВГ.

Фото: пресс-служба проекта

Проект знаменует возвращение в Санкт-Петербург шефа и ресторатора Владимира Чистякова (Alba, Bisou, Himitsu в Дубае, «Культура встречи» в Москве). В соавторстве с шеф-поваром Александром Мельниковым команда представила меню в жанре «дачной гастрономии» и авторской комфортной еды. В числе ключевых блюд — картофель с чёрной икрой, хрустящие грузди со сметаной и ялтинским луком, крем из бычков в томатном соусе со сливочным сыром и каперсами, а также крошка-картошка с тушеными куриными бедрами. За десертное направление отвечает кондитер Алёна Офицерова (Fresa’s Restaurant Group).

Авторскую коктейльную карту разработал Павел Данильчук (создатель бара «Архитектор»): среди позиций представлены «Анкона Негрони» с чёрной смородиной, «Севилья Негрони» с фернетом и хересом, трюфельный эспрессо мартини, персиковый спритц и ананасовая палома на текиле. Винную подборку собрал шеф-сомелье и амбассадор Simple Wine Денис Кондратенко (Casper, Jam).