В Москве открылся ресторан Ima

На Варварке, 14, открылся новый японский ресторан Аркадия Новикова. Интерьер создала команда Евгении Ужеговой (Kaifuso, Remi Kitchen Bakery, Insider Bar и др.). Дизайнеры вдохновлялись Японией, её крафтовым искусством, ремёслами, традиционной архитектурой. Камень в интерьере — символ неподвластности времени, цветы — его скоротечности. Наклонные панели над открытой кухней и на окнах — интерпретация японских решетчатых ставен ситоми, встречающихся во дворцах и храмовых постройках. 

Кухню возглавляет Такуми Вада-сан, шеф с 30-летним опытом, работавший в традиционных рётеях и готовивший для наследного принца ОАЭ. Вместе с мастером теппан-бара Игорем Кимом команда выстраивает меню вокруг моно-блюд и классических японских техник. Ключевые ингредиенты поставляются напрямую из Японии.

Так, среди блюд предложат эдамаме с трюфелем (890 руб.), шашлычки-кушияки из куриного бедра с пастой юдзу (750 руб.), а также  татаки из тунца блюфин с понзу (1900 руб.) и из лосося с чёрной икрой и свежим трюфелем (1700 руб.).

В барной карте — 37 видов саке, авторские коктейли с японскими акцентами и винная коллекция, дополняющая вкус умами.

Фото: пресс-служба ресторана