14 марта в гости к команде молодого ресторана от DuoBand (Duo Asia, Harvest и др.) приедут коллеги из московского мясного ресторана Carniceria Vino Дениса Бобкова и шефа Романа Палкина, открывшегося в декабре прошлого года. За качество мясо в нём отвечает один из немногих мясников в стране, которые работают с целой тушей, Антон Лощилов.
В этот вечер московские гости расскажут интересные детали про мясо и приготовят его в асадоре, на аргентинском гриле и в печи адобе — всё по заветам известного аргентинского шефа Френсиса Мальмана (Patagonia Sur, Los Fuegos и др.) и звёздного мясника Дарио Чеккини (Dario Cecchini, Antica Macelleria Cecchini), у которых стажировался Роман Палкин.
В меню: карпаччо из выдержанного тонкого края, эмпанадас с томлёными щеками, соррентинос с хвостами, тартар с костным мозгом, стриплойн из старой коровы с обожжёнными перцами рамиро и запечённый ананас с мороженым дульсе де лече.
Начало в 18:00, стоимость сета — 7500 рублей
Фото: пресс-служба ресторана
