В Chef's table появился гастрономический сет «Суп всему голова»
Глеб Шеломанов решил вернуть супам их законное место на гастрономической сцене — сделать их героями высокой кухни.
В русской традиции суп — это первое блюдо. Поэтому шеф Глеб Шеломанов решил отдать дань уважения этой позиции в новом сете-исследовании. История происхождения, география, техника, забытые рецепты и неожиданные ингредиенты — всё в авторском прочтении.
В меню: «Забытая» щучина с осетровой икрой, калья со скумбрией и хренодёром, «нерамен» с лапшой из кальмара, сытник с солёными огурцами и бульоном из петуха, кислые щи с груздями и щучьей икрой, буйабес по-марсельски с шафрановым картофелем, гороховый суп с копчёным ребром, а также тюря с малиной и ванильным мороженым.
Ближайшие ужины пройдут 12 и 13 марта в 17:00 и 20:30, стоимость билета составит 19 000 рублей
