Вкусный гороховый суп с копчёными рёбрышками
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 390 ккал
Белки — 16 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 42 г
Время приготовления
На приготовление вкусного горохового супа с копчёными рёбрышками потребуется 2 часа.
Рецепт
Залить горох 1,5 стаканами воды, оставить на 30–40 минут для набухания.
Переложить горох в кастрюлю, добавить 2–2,5 л воды.
Положить копчёные рёбрышки и нарезанный картофель.
Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого, варить около 1 часа (до мягкости гороха).
Лук и морковь нарезать мелкими кубиками, пассеровать на растительном масле до золотистого цвета.
Когда горох почти разварился, добавить в суп пассерованные овощи, лавровый лист и перец горошком.
За 20 минут до готовности мелко нарезать чеснок, добавить в суп.
Прокипятить 20 минут, затем снять с огня.
Добавить мелко нарезанный укроп, дать настояться под крышкой 10 минут.
Подавать горячим.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного бульона предварительно обжарьте рёбрышки на сухой сковороде до румяной корочки.
- Если нет времени замачивать горох, используйте дроблёный — он варится быстрее (около 30 минут).
- Чтобы суп не подгорел, помешивайте его в процессе варки.
- Для густоты можно размять часть гороха толкушкой или блендером (сохраните часть цельных зёрен для текстуры).
- При подаче украсьте суп рубленой зеленью или долькой лимона — это освежит аромат.
- Остатки храните в холодильнике до 3 дней — разогревайте порционно, добавив немного воды, если суп загустел.
