Вкусный гороховый суп с копчёными рёбрышками: пошаговый рецепт с фото и калорийностью. — Открытая кухня
Наваристый, ароматный суп с нежной текстурой разваренного гороха и насыщенным копчёным вкусом рёбрышек. Простота приготовления сочетается с глубиной вкуса — идеальный вариант для семейного обеда.
Время приготовления
На приготовление вкусного горохового супа с копчёными рёбрышками потребуется 2 часа.
Залить горох 1,5 стаканами воды, оставить на 30–40 минут для набухания.
Положить копчёные рёбрышки и нарезанный картофель.
Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого, варить около 1 часа (до мягкости гороха).
За 20 минут до готовности мелко нарезать чеснок, добавить в суп.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 390 ккал
Белки — 16 г Жиры — 18 г Углеводы — 42 г
Когда горох почти разварился, добавить в суп пассерованные овощи, лавровый лист и перец горошком.
Подавать горячим.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Переложить горох в кастрюлю, добавить 2–2,5 л воды.
Для более насыщенного бульона предварительно обжарьте рёбрышки на сухой сковороде до румяной корочки.
Если нет времени замачивать горох, используйте дроблёный — он варится быстрее (около 30 минут).
Чтобы суп не подгорел, помешивайте его в процессе варки.
Для густоты можно размять часть гороха толкушкой или блендером (сохраните часть цельных зёрен для текстуры).
Добавьте 1 ст. л. томатной пасты в пассеровку — она придаст лёгкую кислинку и глубину вкуса.
При подаче украсьте суп рубленой зеленью или долькой лимона — это освежит аромат.
Остатки храните в холодильнике до 3 дней — разогревайте порционно, добавив немного воды, если суп загустел.
Добавить мелко нарезанный укроп, дать настояться под крышкой 10 минут.
Лук и морковь нарезать мелкими кубиками, пассеровать на растительном масле до золотистого цвета.
