Гороховый суп — питательное и сытное блюдо, которое готовят во многих кухнях мира. В постной версии он сохраняет насыщенный вкус благодаря правильно подобранным овощам и специям. Этот согревающий суп богат растительным белком и клетчаткой, что делает его не только вкусным, но и полезным. Готовится просто, а насыщает надолго. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Постный гороховый суп
Энергетическая ценность блюда
Калории — 415 ккал
Белки — 21 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 40 г
Время приготовления
На приготовление постного горохового супа потребуется 1 час и 8 часов для предварительного замачивания гороха.
Ингредиенты для постного горохового супа
Соль по вкусу
Вода3 л
Укроп15 г
Растительное масло100 г
Чеснок2 зубчика
Лук репчатый1 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Картофель3 шт.
Морковь1 шт.
Лавровый лист3 шт.
Зелёный лук15 г
Горох250 г
Бородинский хлеб200 г
Вяленые помидоры50 г
Рыба горячего копчения по вкусу
Рецепт
Замочить горох в воде на ночь, утром промыть под проточной водой.
Нарезать картофель, лук и морковь мелкими кубиками.
Всыпать горох в кипящую воду и варить почти до готовности (20–25 минут, зависит от сорта).
Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить лук с морковью до золотистого цвета.
Добавить картофель к гороху, довести до кипения и варить около 10 минут.
Нарезать бородинский хлеб кубиками (примерно 1×1 см), обжарить их на сильном огне с мелко нарезанным чесноком и солью, постоянно помешивая.
Добавить в суп пассерованные овощи, мелко нарезанные вяленые помидоры, измельчённый чеснок, зелень (укроп, зелёный лук) и лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу.
Разлить готовый суп по тарелкам, добавить сухарики и, по желанию, кусочки копчёной рыбы перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Добавьте в гороховый суп щепотку сухого тимьяна или майорана за 5 минут до готовности — это подчеркнёт вкус и придаст блюду приятный аромат.
- Если горох долго не разваривается, добавьте в суп чайную ложку соды, а через 5 минут — столовую ложку уксуса. Это ускорит процесс и сделает горох мягче.
- Для более насыщенного вкуса используйте овощной бульон вместо воды или добавьте в суп 1-2 столовые ложки соевого соуса.
