Гороховый суп — сытное первое блюдо, которое становится еще вкуснее с добавлением томатной пасты. Она придает супу приятную кислинку и насыщенный цвет. Этот рецепт поможет приготовить наваристый суп даже новичку на кухне. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Гороховый суп с томатной пастой
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 534 ккал
Белки –– 18 г
Жиры –– 38 г
Углеводы –– 32 г
Время приготовления
На приготовление горохового супа с томатной пастой потребуется 4 часа.
Ингредиенты для горохового супа с томатной пастой
Свиные копчёные рёбра7 шт.
Лущёный горох450 г
Репчатый лук1 шт.
Чёрный перец горошком7 шт.
Морковь1 шт.
Лавровый лист2 шт.
Томатная паста10 г
Картофель2 шт.
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Рецепт
Промыть горох и замочить на ночь в холодной воде — это сократит время варки и сделает суп нежнее.
Утром залить свиные рёбрышки холодной водой и варить на слабом огне до отделения мяса от костей (1,5–2 часа). Одновременно в отдельной кастрюле отварить замоченный горох, периодически помешивая.
Нарезать картофель ровными кубиками по 1,5 см — так он равномерно приготовится и сохранит форму в супе.
Натереть морковь и лук на крупной тёрке, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. В конце жарки добавить 2 столовые ложки томатной пасты и прогреть ещё 2 минуты.
Вынуть из бульона готовые рёбрышки, отделить мясо от костей. Процедить бульон и вернуть его на огонь. Слить лишнюю воду из гороха и переложить его в мясной бульон. Варить ещё 30-40 минут до полного разваривания гороха.
Пюрировать суп погружным блендером до однородной консистенции. Добавить подготовленный картофель и варить 15 минут до готовности.
Положить зажарку с томатной пастой, довести до кипения и выключить. Дать супу настояться под крышкой 30 минут — за это время вкусы раскроются и соединятся.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если горох не хочет развариваться даже после длительного замачивания, добавьте в воду при варке щепотку пищевой соды — она размягчит оболочку и ускорит процесс.
- Для более насыщенного вкуса обжаривайте томатную пасту на сковороде не менее 2 минут — это уберёт кислинку и раскроет вкус томатов.
