Ингредиенты для горохового супа с копчёностями
Рецепт
Замочить горох в холодной воде на 1,5 часа, затем воду слить.
Пересыпать горох в кастрюлю с 3 литрами кипятка и варить на среднем огне 15 минут. Добавить копчёности и продолжать варить ещё 15 минут.
Нарезать лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, добавить морковь и жарить ещё 3 минуты. Всыпать сельдерей и готовить, помешивая, до золотистого цвета овощей.
Очистить и нарезать картофель кубиками размером 1 см, добавить к гороху. Варить 10 минут.
Вынуть копчёности из бульона, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками.
Добавить в суп зажарку, нарезанное мясо, лавровый лист, перец и соль. Перемешать и варить до готовности картофеля и гороха.
Снять с огня, добавить мелко нарезанную петрушку. Дать настояться под крышкой 10–15 минут и подавать.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для более насыщенного вкуса используйте несколько видов копчёностей одновременно — например, копчёные рёбрышки и колбасу. Разные виды мяса придадут супу многослойный аромат.
Если суп получился слишком жидким, измельчите блендером часть готового гороха вместе с небольшим количеством бульона и верните обратно в кастрюлю — это сделает консистенцию более густой и однородной.
