Ингредиенты для суп-пюре горохового с копчёными крылышками
Рецепт
Замочить горох в воде на 3-4 часа. После набухания слить воду, промыть и переложить в кастрюлю.
Залить горох чистой водой, довести до кипения, слить первую воду и снова промыть. Залить свежей водой (по количеству будущего супа) и поставить вариться — это избавит блюдо от лишних "газиков".
В кипящий горох добавить нарезанный картофель, убавить огонь и варить до полного размягчения обоих ингредиентов.
Обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь до золотистого цвета. Залить овощи небольшим количеством бульона и потушить 5-7 минут.
Снять кастрюлю с огнём, немного остудить и превратить содержимое в пюре с помощью погружного блендера. Если суп получился слишком густым, разбавить кипятком и вернуть на плиту.
Добавить в суп зажарку из лука и моркови, а затем копчёные крылышки. Накрыть крышкой и томить на медленном огне 15-20 минут.
В самом конце приготовления попробовать и посолить по вкусу — копчёности уже отдадут часть соли в бульон.
Подавать горячим, посыпав свежим укропом и добавив хрустящие сухарики.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для более насыщенного вкуса добавьте в суп 1-2 столовые ложки сметаны перед подачей — это придаст блюду приятную кремовую текстуру.
