Гороховый суп-пюре с копчёными крылышками — сытное блюдо русской кухни, которое согреет в холодный день. Основа — разваренный до мягкости горох, который превращается в нежное пюре. Особый вкус и аромат придают копчёные крылышки: они насыщают бульон дымным послевкусием. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Суп-пюре гороховый с копчёными крылышками
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 299 ккал
Белки — 16 г
Жиры — 10 г
Углеводы — 38 г
Время приготовления
На приготовление суп-пюре горохового с копчёными крылышками потребуется 2 часа.
Ингредиенты для суп-пюре горохового с копчёными крылышками
Вода3 л
Репчатый лук1 шт.
Соль по вкусу
Растительное масло15 мл
Укроп1 пучок
Картофель4 шт.
Морковь1 шт.
Сухарики по вкусу
Дроблёный горох250 г
Куриные копчёные крылья4 шт
Рецепт
Замочить горох в воде на 3-4 часа. После набухания слить воду, промыть и переложить в кастрюлю.
Залить горох чистой водой, довести до кипения, слить первую воду и снова промыть. Залить свежей водой (по количеству будущего супа) и поставить вариться — это избавит блюдо от лишних «газиков».
В кипящий горох добавить нарезанный картофель, убавить огонь и варить до полного размягчения обоих ингредиентов.
Обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь до золотистого цвета. Залить овощи небольшим количеством бульона и потушить 5-7 минут.
Снять кастрюлю с огнём, немного остудить и превратить содержимое в пюре с помощью погружного блендера. Если суп получился слишком густым, разбавить кипятком и вернуть на плиту.
Добавить в суп зажарку из лука и моркови, а затем копчёные крылышки. Накрыть крышкой и томить на медленном огне 15-20 минут.
В самом конце приготовления попробовать и посолить по вкусу — копчёности уже отдадут часть соли в бульон.
Подавать горячим, посыпав свежим укропом и добавив хрустящие сухарики.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса добавьте в суп 1-2 столовые ложки сметаны перед подачей — это придаст блюду приятную кремовую текстуру.
