Ужин «Лаборатория вкуса: Северные ягоды» пройдёт в «Ино М2»

Фото: пресс-служба ресторана

19 ноября в гастропространстве «Ино М2» на Гоголевском бульваре состоится новый ужин ежемесячного проекта «Лаборатория вкуса». Главной темой выпуска станут северные ягоды. Приглашённым шеф-поваром вечера выступает Алексей Волков («Поле», Lea), который вместе с бренд-шефом «Ино М2» Никитой Кузьменко исследует гастрономический потенциал морошки, брусники, клюквы и вороники. Программу дополнят авторский коктейль от шеф-бармена Василия Жеглова и корпусный десерт бренд-кондитера Ксении Гребенюк.

В специальном меню вечера:

• закуски и морепродукты — парной гребешок с соусом из морошки, водорослями и хреном Алексея Волкова, а также риет из утки с брусникой и вороникой Никиты Кузьменко;
• основные блюда — подкопчённый олень с вяленой свёклой, брусникой и жю с можжевельником Алексея Волкова и цесарка с морошкой и карамелизированным сельдереем Никиты Кузьменко;
• десерт — корпусный десерт с брусникой, можжевельником и джином от Ксении Гребенюк;
• авторский коктейль «Северные ягоды и пряные травы» Василия Жеглова.

Сбор гостей в 19:00. Стоимость участия — 7 000 рублей.