Пшеничная мука290 г
Сливочное масло90 г
Сметана280 г
Сахар160 г
Куриные яйца3 шт.
Разрыхлитель7 г
Брусника250 г
Ванильный сахар15 г
Крахмал15 г
Пшеничная мука (для сметанной заливки)30 г
На приготовление брусничного пирога со сметанной заливкой потребуется 2 часа.
На 1 порцию готового блюда — 270 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 33 г
Подготовить все необходимые ингредиенты. Муку использовать высшего сорта. Сливочное масло, сметана и яйцо должны быть холодными.
Готовое тесто собрать в комок, положить в полиэтиленовый пакет и убрать на 1 час в холодильник.
Высыпать крошку в миску, добавить сметану и яйцо, быстро замесить песочное тесто. Месить до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от стенок миски и перестанет липнуть к рукам.
В чаше блендера соединить муку, нарезанное кубиками сливочное масло, сахар и разрыхлитель. Взбить в мелкую крошку. При отсутствии блендера можно перетереть мучную смесь в крошку руками.
Подготовить ягоды. Свежие ягоды промыть, перебрать и обсушить бумажными полотенцами. В бруснику всыпать ванильный сахар и крахмал, перемешать.
Соединить сметану, яйца, сахар и просеянную через сито муку в миске. Перемешать венчиком до однородности.
Включить духовку на 180 °С.
Дно формы застелить пергаментом. Распределить тесто руками по форме (диаметром примерно 22–24 см) и сделать бортики.
На тесто высыпать ягоды и разровнять. На начинку вылить сметанно-яичную смесь.
Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 °С духовке около 45 минут. Если верх пирога начинает сильно румяниться, а середина ещё не пропеклась, накрыть форму фольгой и допекать.
Полностью охладить пирог, затем переложить его на сервировочное блюдо и подавать к столу.
