Когда в садах созревают яблоки, дома наполняют ароматы пирогов. Рецептов огромное количество — есть традиционные открытые и закрытые, шарлотки, американский, французский, цветаевский пироги, польский яблочник, сбричолата из итальянской кухни… Мы присоединяемся к вкусной битве за урожай и из простых продуктов готовим нежный яблочный пирог со сметанной заливкой, который просто тает во рту.
Нежный яблочный пирог со сметанной заливкой
Энергетическая ценность
Калорийность — 454 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 23 г
Углеводы — 57 г
Время приготовления
На приготовление пирога по рецепту потребуется 1 час 40 минут.
Ингредиенты для нежного яблочного пирога со сметанной заливкой
Мука пшеничная250 г
Сметана300 г
Масло сливочное150 г
Разрыхлитель1 ч. л.
Сахар200 г
Яйцо куриное1 шт.
Яблоки (кислые сорта)3 шт.
Рецепт
Сливочное масло размягчить на водяной бане или растопить на медленном огне до жидкого состояния. Добавить 100 граммов сметаны, просеять и всыпать муку, добавить разрыхлитель.
Вымешать мягкое, однородное тесто и поставить его в холодильник на 30 минут.
Приготовить заливку. Взбить оставшуюся сметану с сахаром, яйцом и двумя ложками муки до полного растворения сахара.
Готовить начинку просто: яблоки порезать на четвертинки, освободить от семечек. Кожуру можно оставить или очистить — по желанию. Нарезать яблоки тонкими ломтиками.
Включить духовку на 180 градусов, чтобы она хорошо разогрелась перед выпечкой.
Охлажденное тесто выложить в предварительно смазанную маслом форму, делая высокие бортики.
Яблоки равномерно выложить на тесто.
Наполнить форму заливкой. Проследить, чтобы все выступающие кусочки яблок были смазаны.
Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, около 1 часа.
Перед подачей на стол яблочный пирог нужно остудить, чтобы начинка застыла.
Переложить на красивое блюдо, присыпать корицей и подавать к чаю.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Сметану для нашего блюда выбираем жирностью не менее 20%, чтобы заливка не расслоилась и не была кислой. В заливку можно добавить корицу и ваниль.
- Для пирогов ищите «звонкие» и упругие яблоки: в них меньше воды, и при высокой температуре они не превратятся в пюре. Предпочтение отдавайте кислым сортам.
- Идеальным яблоком для выпечки считается антоновка, её кисло-сладкий вкус, ярко-зеленая кожица и яркий аромат никого не оставят равнодушными.
- Рецепт нежного яблочного пирога со сметанной заливкой может стать основой для доброго десятка вариантов вкусной выпечки. Кислые яблоки можно заменить не очень сладкими (главное, чтобы они были достаточно твердыми), можно заменить яблоки грушей, дольками персика, сезонными ягодами.
