Первый гостевой сет в «Цитадели»

29 января цикл ужинов в chef’s table «Цитадели», расположенном в древней Кладовой башне Нижегородского кремля, авторским сетом «Культура» откроет Игорь Шиянов, шеф Red Wall (участник Ultima Guide Нижний Новгород Яндекс Еды). В сете шеф размышляет о природе ячменя, его естества, как сельскохозяйственного феномена, наследии места и ритуале, который объединяет людей за столом.

В меню:

• горячий пивной хлеб на отрубях;
• тыква с кремом из сыра, облепиховым соусом и гранолой из печёного ячменя;
• ячмень с козьим сыром, кочерыжкой капусты и заправкой из лакто-мёда;
• крошево на белом ячменном квасе;
• палтус в квасной глазури с шато из моркови в сливочной эмульсии и чёрной икрой;
• ячка с белыми грибами и томлёным бычком в репе;
• мороженое из чернослива и квасного сусла;
• конфета брауни с виски.

Начало в 19:00, стоимость составит 7900 рублей

Фото: пресс-служба ресторана