Гостевая смена хабаровского «Амура» в иркутском «Ламу»

Ужин начнётся в 18:00

А из камчатского краба с креветками шеф-повар готовит расстегаи, которые вполне можно заказывать к чаю вместе с шоколадным ганашом с фундуком, бисквитом и ягодным сорбетом.

Акбархон Кодиров приправляет гребешок имбирным мёдом, клубникой и лимоном, из аухи готовит крудо в стиле итамеши: с авокадо, мисо-майо и томатным понзу, а татаки из форели с томатами заправляет азиатским соусом. 

В паштет из утки и печени цыплёнка он добавляет краснику, медовое желе и гель из клоповки, а в ауху горячего копчения — сливочную пшённую кашу с огурцом. 

Шеф «Амура» будет знакомить гостей с авторской дальневосточной кухней через необычные сочетания вкусов, подчёркивающие свежесть и тонкий японский акцент.

Фото: пресс-служба ресторана