Гречаники — это котлеты из гречки с мяснымфаршем. Блюдо относится к белорусской и украинской кухням, но похожие рецепты существуют и во Франции, Канаде, Германии, Корее. Гречаники — это также отличный способ использовать вчерашнюю гречневуюкашу, приготовив из неё аппетитное блюдо. Расскажем, как приготовить оченьвкусныегречаники на домашней кухне по разным рецептам.
Морковь очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Натереть на мелкой тёрке. Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить морковь и пассировать до мягкого состояния.
В кастрюлю налить 2 литра воды, поставить на плиту и довести до кипения. Когда вода закипит, посолить и забросить крупу. Варить гречку в течение 15–20 минут. Снять с плиты и остудить.
В глубокую миску выложить мясной фарш. Добавить лук с чесноком.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Мелко порубить ножом.
Зелень петрушки промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и отправить к остальным ингредиентам. Вместо петрушки в этом рецепте можно использовать укроп или другую зелень.
Гречаники: постный рецепт
Добавить яйца. Хорошо перемешать фарш. Добавить гречневую кашу и морковь. Тщательно перемешать.
В кастрюлю налить 2 литра воды, поставить на плиту и довести до кипения. Когда вода закипит, посолить и забросить крупу. Варить гречку в течение 15–20 минут. Снять с плиты и остудить.
Влажными руками сформировать из фарша котлеты. Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить котлеты и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Также гречаники по этому рецепту можно приготовить на пару, получится не менее вкусный вариант.
Готовые гречаники подавать со сметанным соусом, свежими овощами и любыми напитками.
Морковь очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Натереть на крупной тёрке.
Картофель очистить от кожуры, промыть под проточной водой и обсушить. Натереть на мелкой тёрке. Посолить и оставить на 15 минут. Затем откинуть на дуршлаг и тщательно отжать, чтобы стекла лишняя жидкость.
Гречневую кашу переложить в глубокую миску. Размять толкушкой или измельчить при помощи блендера. Добавить тёртый картофель и жареные овощи. Хорошо перемешать.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Мелко порубить ножом. Разогреть сковороду. Налить две столовые ложки растительного масла и нагреть его. Выложить морковь, лук и чеснок. Обжарить овощи в течение 7 минут. Остудить.
Петрушку промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и отправить к остальным ингредиентам. Посолить, поперчить.
Постные гречаники очень хорошо сочетаются со сметанным и майонезным соусом. Также блюдо прекрасно дополняют маринованные огурчики и охлаждающие напитки.
Хорошо перемешать все ингредиенты до однородного состояния. Из получившегося фарша сформировать мокрыми руками котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях. Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить котлеты и обжарить в течение 7 минут с каждой стороны.
Гречаники с мясом в сметанном соусе
Из получившегося фарша сформировать тефтели.
Противень застелить пергаментной бумагой или фольгой. Выложить в один слой тефтели и отправить в разогретую духовку. Запекать в течение 20 минут при температуре 180 °C.
В кастрюлю налить 1 литр воды, поставить на плиту и довести до кипения. Когда вода закипит, посолить и забросить крупу. Варить гречку в течение 15–20 минут. Снять с плиты и остудить.
В глубокую миску переложить мясной фарш. Добавить гречку, яйцо, сушёный чеснок, соль и перец. Тщательно перемешать до однородного состояния.
Разогреть глубокую сковороду. Налить растительное масло и положить кусочек сливочного. Выложить лук и обжарить до полупрозрачного состояния, постоянно помешивая.
В это время можно заняться приготовлением соуса. Для этого лук очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
Добавить к луку муку, перемешать и жарить в течение 1 минуты, постоянно помешивая.
Влить воду и продолжать помешивать. Вместо воды в этом рецепте можно использовать мясной бульон. Чеснок очистить от шелухи. Мелко порубить ножом и добавить в соус. Посолить.
В соус выложить готовые гречаники и прогреть их в течение 5 минут. Добавить сметану и перемешать.
Гречаники с мясом: классический рецепт
Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом. Выложить в соус и перемешать. Довести соус до кипения и сразу же снять с огня.
Гречаники с грибами
В кастрюлю налить 2 литра воды, поставить на плиту и довести до кипения. Когда вода закипит, посолить и забросить крупу. Варить гречку в течение 15–20 минут. Снять с плиты и остудить.
Лук очистить от шелухи. Мелко порубить ножом.
Морковь очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Натереть на крупной тёрке.
Разогреть сковороду. Налить две столовые ложки растительного масла и нагреть его. Выложить лук с морковью и обжарить в течение 5 минут до светло-золотистого цвета.
Грибы протереть влажным кухонным полотенцем. Мелко порубить ножом или перекрутить на мясорубке. Добавить к овощам и обжарить в течение 20 минут. Посолить, поперчить. В этом рецепте можно использовать другие виды грибов, причём как свежие, так и замороженные.
Сушёные грибы измельчить в кофемолке до состояния порошка. Отправить к остальным ингредиентам. Перемешать и готовить в течение пары минут.
Гречневую кашу измельчить при помощи блендера и соединить с грибами. Очень хорошо перемешать.
Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить в фарш.
Из получившегося фарша слепить котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить котлеты и обжарить с двух сторон до светло-золотистого цвета.
Гречаники с мясом индейки
В кастрюлю налить 1 литр воды, поставить на плиту и довести до кипения. Когда вода закипит, посолить и забросить крупу. Варить гречку в течение 15–20 минут. Снять с плиты и остудить.
Лук очистить от шелухи. Одну луковицу мелко порубить ножом.
Морковь очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Одну морковь натереть на крупной тёрке.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук с морковью и обжарить до золотистого цвета.
В глубокой миске соединить мясной фарш и гречневую кашу. Добавить обжаренные овощи. Хорошо перемешать.
Добавить яйца. Поперчить, посолить. Перемешать все ингредиенты до однородного состояния.
Из фарша сформировать котлеты мокрыми руками.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить котлеты и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Пока жарятся гречаники, можно заняться приготовлением очень вкусного соуса. Оставшийся лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной тёрке.
Разогреть другую сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук с морковью и обжарить до мягкого состояния.
Добавить сметану и томатную пасту. Перемешать. Влить воду. Посолить, поперчить. Довести до кипения и дать прокипеть пару минут.
На дно кастрюлю выложить немного жареного лука и моркови. Следом выложить гречаники и залить их оставшимся соусом. Довести до кипения и тушить на среднем огне в течение 30–40 минут.
Гречаники подают как самостоятельное блюдо, которое не нуждается в дополнительном гарнире. Но его вполне можно дополнить нарезкой из свежих овощей или овощным салатом — так будет вкуснее.
